TARTE CRUMBLE AUX FRAMBOISES

C’est chez Béa (et avant elle chez Brian) que je suis allée piocher la recette de cette tarte délicieusement gourmande qui, sous une couche de crumble doré, cache une purée de framboises des plus parfumée. Ma version est faite au Thermomix, mais on peut tout à fait réaliser cette tarte de manière plus traditionnelle, comme l’ont fait Béa et Brian.

L’utilisation de framboises surgelées est recommandée, à moins d’avoir un jardin qui en produit suffisamment. Car il en faut tout de même 500 grammes, et au prix où sont vendues les fraîches… on peut se contenter de surgelées, d’autant plus qu’elles finissent en purée. Mais quel régal cette tarte ! Du coup, on peut la faire toute l’année et c’est tant mieux, car elle reviendra sur notre table quelle que soit la saison !

Ingrédients (pour une tarte de 22 cm)

• 1 pâte brisée ou sablée
• 500 g de framboises
• 2 c. à s. de Maïzena
• 40 g de sucre roux
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de farine
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Abaisser la pâte à tarte sur une feuille de papier sulfurisé et la disposer dans le moule, en laissant le papier (le démoulage sera plus facile). Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, mettre les framboises. Si elles sont surgelées, les faire décongeler au micro-ondes. Ajouter la Maïzena et le sucre roux. Mélanger.

Préparer le crumble en réunissant dans le bol du Thermomix la poudre d’amande, la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Mélanger 5 secondes, vitesse 4.

Répartir la purée de framboises sur la pâte.

Saupoudrer le crumble de manière à couvrir toutes les framboises.

Enfourner le moule pour 35 minutes environ.

Déguster tiède ou froid. La tarte conservée au réfrigérateur est beaucoup plus facile à découper. (Les photos sont prises alors que la tarte était encore tiède, d’où la coupe pas très « nette » et l’aspect un peu coulant du fourrage à la framboise.)

Adapté de Les petits plats de Béa et Brian Iz In The Kitchen

©
Cooking Julia 2019