CROQUE-MIETTES AUX QUETSCHES

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Depuis le temps que je voulais tester le croque-miettes d’Isabelle (La cuisine d’ici et d’ISCA) ! Eh bien voilà, c’est fait, en version quetsches car c’est encore la saison. Ce dessert est merveilleusement bon… Par chance, j’ai trouvé des quetsches d’Alsace, c’est le top ! Elles sont parfumées et sucrées tout en ayant cette légère âpreté si caractéristique. 

Comme l’explique Isabelle, à la différence du crumble qui cuit en une fois, le croque-miettes se prépare en deux temps : les fruits sont précuits au four, puis les miettes sont dorées et on assemble ensuite les deux éléments pour obtenir un dessert aux fruits juteux dont la croûte est restée bien croustillante.


Ingrédients

  • 1 kg de quetsches
  • 60 g de cassonade + un peu
  • 120 g de farine
  • 60 g de beurre demi-sel


Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Laver et dénoyauter les quetsches. Les disposer bien serrées dans un plat à four. Saupoudrer d’un peu de cassonade.

Enfourner le plat pour 20-25 minutes. Sortir le plat et baisser la température du four à 180°. Le jus rendu par les fruits va épaissir par la suite.

Pendant ce temps, préparer les miettes en réunissant dans le bol du Thermomix les 60 grammes de cassonade, la farine et le beurre coupé en morceaux. Donner quelques impulsions de turbo pour bien mélanger le tout et verser cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 10 minutes. Les miettes sont juste dorées.

Répartir les miettes sur les fruits et réenfourner le plat pour 20 minutes dans le four baissé à 160°. Déguster de préférence tiède.

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Source : La cuisine d’ici et d’ISCA

© Cooking Julia 2015

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28 commentaires

  3. On peut dire que tu suis les recettes fidèlement ! J'aime beaucoup le stylisme avec le torchon dans les tons et les hortensias, ambiance romantique ! Merci infiniment pour ton clin d'oeil : publication dans la semaine d'un récap.
    Amitiés
    Isca

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    1. A vrai dire non… je change toujours quelque chose dans les recettes que je reprends, mais ici, inutile, c'était parfaitement à mon goût ! Quant au stylisme, j'ai tout un tas de torchons de toutes les couleurs que j'utilise régulièrement. Aujourd'hui, j'ai cueilli mes hortensias pour les faire sécher. C'est pour ça qu'ils sont sur la photo !

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  4. J'adore !
    J'en fais en réalité souvent mais version "flemme" avec des fruits crus sur lesquels je parsème du granola ahah !
    Mais c'est extra ~

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  8. Très jolie mise en valeur de la recette d'Isabelle 🙂 Je venais justement de retourner la voir il y a à peine une heure (je suis dans les quetsches moi aussi aujourd'hui ! 😉 ) Bises

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  9. cc ma belle, j'espère que tu va bien, moi j'ai enfin récupérer mon pc et je peux enfin publier à nouveau !! Une très belle recette que je mets de côté, je ne connaissais pas du tout mais elle me tente énormément !!! Mais pourquoi pas l'année pro avec des cerises, miam miam

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    1. Oui, ça fait plaisir de te revoir Jenny ! J'imagine en effet très bien ce dessert avec des cerises, ce serait fabuleux aussi ! Bises

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  11. C'est une bonne idée de faire précuire les prunes au four; généralement, je le fais sur le gaz; pour le "crumble", j'aime bien ajouter de la poudre de noisettes (noisettes entières broyées au Thermomix, bien sûr :-)!. Bravo en tout cas pour cette belle recette gourmande!

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    1. J'imagine bien comme ce doit être bon avec un peu de poudre de noisette ! J'essaierai la prochaine fois. Bises

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  12. Quelle bonne idée !!!!!! Je n'ai jamais essayé de faire le crumble au COOK'IN, je vais tenter la prochaine fois.

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    1. Le résultat est légèrement différent, mais c'est ultra rapide et on ne s'en met pas plein les doigts…

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