TARTE FINE ABRICOT-PISTACHE

Evidemment, après avoir vu la recette de la pâte de pistache hier, vous attendez la suite. Et comme je n’aime pas vous faire languir, mes chers lecteurs, je vous propose dès ce soir une première recette qui utilise cette fameuse pâte : la tarte fine aux abricots et pistache.

C’est en allant à la boulangerie il y a quelques jours que j’ai vu dans la vitrine une tarte briochée à base de ces deux ingrédients. Cela m’a donné l’envie d’en faire une, mais avec une pâte fine et croustillante pour plus de légèreté. C’est ainsi qu’est né ce dessert. Une simple crème d’amande pistachée, de bons abricots mûrs et quelques amandes effilées, cela donne une belle tarte de saison ! 

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 70 + 20 g de sucre
• 40 g de beurre
• 1 œuf
• 60 g de poudre d’amande
• 2 c. à s. de pâte de pistache
• 1 kg d’abricots
• Quelques pistaches
• Amandes effilées

Préparation

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant la feuille de papier sulfurisé dessous. La piquer avec les dents d’une fourchette. Réserver au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, verser 70 grammes de sucre et le beurre en morceaux. Programmer 1 minute, vitesse 3. Ajouter l’œuf, la poudre d’amande et la pâte de pistache.

Laver les abricots, les essuyer et les couper en 2. Retirer le noyau, puis recouper chaque oreillon en 2.

Sur la pâte feuilletée bien froide, étaler la crème pistachée en laissant un bon centimètre libre tout autour.

Disposer par-dessus les abricots en les serrant bien. Commencer par le tour extérieur et remplir en allant vers le centre. Saupoudrer la tarte avec les 20 grammes de sucre restants et les pistaches concassées. 

Enfourner la tarte pour 30 minutes environ. A mi-cuisson, saupoudrer la surface d’une poignée d’amandes effilées. La tarte est cuite lorsque les bords de la pâte sont colorés et que les abricots commencent à dorer. Déguster la tarte de préférence tiède.

© Cooking Julia 2015