TARTE AUX FRAISES
S’il est un dessert qui fait l’unanimité à la maison, comme presque partout d’ailleurs, c’est bien la tarte aux fraises. Il en existe de nombreuses variantes. J’ai choisi aujourd’hui la tarte telle qu’on la trouve chez le pâtissier, enfin presque. Avec l’excellente pâte sablée de Christophe Felder, que je vous proposais il y a quelques jours, une crème pâtissière maison et des fraises de France, le résultat est à la hauteur du temps passé à la réaliser !
Mais on peut aussi s’organiser : la pâte peut être préparée à l’avance, voire congelée plusieurs jours auparavant et décongelée. La crème pâtissière gagnera à être faite la veille par exemple, car elle doit être bien froide pour être étalée sur la pâte.
La qualité des fraises est évidemment primordiale, d’autant qu’ici, elles ne sont ni sucrées ni recouvertes d’un nappage. Juste un zeste de citron qui donne du peps à cette tarte de saison !
Pâte sablée et crème pâtissière sont ici préparées au Thermomix, mais sans, ça marche aussi !
Ingrédients
- 1 pâte pour sablés bretons de Christophe Felder
- Crème pâtissière (quantité = moitié de la recette)
- 600 g de fraises sucrées
- 1 citron jaune bio
Préparation
Préchauffer le four à 170°. Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4 dans la longueur.
Abaisser la pâte sablée bien froide sur le plan de travail recouvert d’une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 millimètres. Poser le cercle à pâtisserie et l’enfoncer dans la pâte pour la découper.
Retirer l’excédent de pâte à l’extérieur du cercle.
Dans les chutes, former un long boudin de pâte et le souder tout autour du cercle pour former le bord de la tarte.
Transférer la pâte (sur sa feuille de papier sulfurisé) sur une plaque de cuisson perforée et enfourner pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir. Passer une lame de couteau fine le long du cercle pour le décoller et le retirer délicatement.
Recouvrir le fond de tarte froid de crème pâtissière. Disposer les fraises comme sur la photo, en commençant par l’extérieur, jusqu’à avoir rempli toute la surface.
Laver, brosser et sécher le citron. Prélever son zeste et le répartir sur les fraises.
Placer la tarte au réfrigérateur car elle se consomme fraîche.
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© Cooking Julia 2016
irrésistible trio gagnant
elle est sublime bravo et merci
mais perso j'attends encore pour les fraises (je préfère pour ne pas être déçue)
Merci Barbara 🙂 Mes fraises étaient plutôt bonnes, même si elles ne valent pas les fraises de jardin !
mais tu as plus de choix par chez toi je pense (là je les ai senties bof ::mais j'en ai achetées pour confiturer et là sublimées)
moi j'attends mai minimum! na
j'en ai achetées hier soir
mais pas encore goutées …
Très jolie ta tarte aux fraises !
Merci Sandrine 🙂
humm de la tarte aux fraises!!!
j'aime beaucoup la pâte sucrée de C. Felder….
Moi aussi…
elle est à tomber!!!bises ma belle
Merci Sarah 🙂 Bises
elle est magnifique cette tarte aux fraises
Merci Wattoote 🙂
Elle est belle ta tarte, et très gourmande aussi. Elle fait envie en tout cas 😉
C'est le but 🙂 Merci Cali
Je suis toute admirative devant ta tarte aux fraises
Pas si compliqué que ça à faire, tu sais…
j en prendrais bien une part
ta tarte est trés appétissante
Volontiers Samia !
Je ne vais pas te dire que je n'aime pas, j'en raffole !!! Pour une version très proche : http://cuisinedisca.blogspot.fr/2013/04/tarte-aux-fraises.html.
Je file voir ta version !
Elle est magnifique !!!!
Merci Evaliya 🙂
Ta tarte est superbe ! C'est vraiment un très beau dessert dominical.
Merci Marion 🙂
très belle tarte !! elle me fait bien envie !! bises
Si j'avais su, je t'en aurais gardé une part… Bises
Elle est sublime ta tarte aux fraises miam miam*
Bonne journée
bises
Merci Christelle 🙂 Bises
Avec les premières fraises qui arrivent, ta tarte est superbe !!!! bises
Il faut en profiter en effet, la saison ne dure pas si longtemps… Bises
Elle me fait très envie cette tarte
latabledeclara.over-blog.com
Gourmande 🙂
Elle est irrésistible et comblera surement mes envies de fraises depuis plusieurs jours !
Cours acheter une barquette !!
Un grand classique qui est toujours un régal, surtout avec de bonnes fraises françaises ! La tienne est magnifique 🙂 Bises
Merci Corinne 🙂 Bises
Superbe !! Un de mes desserts préférés
Bisous Julia
Comme tu as raison ma Stéph ! Bisous
hummmm j'aimerai bien en avoir une grosse part!!!!! bisous
IL faudra que je t'en garde une la prochaine fois ! Bises
Recette très originale et facile à faire
Merci Jeannette 🙂
Tout juste comme je l'aime !! Elle est superbe, et il faut que j'essaie cette pâte sablée ! Bisous
Hi hi ! on dirait une tarte aux fraises hérisson vu du haut ^^ J'adore !
Chez cuisinetcigares aussi, ce fut tarte aux fraises le week end dernier, même si ça peut paraître tôt ! non ?! Bref, j'aime trop les fraises, alors… ! Miam !
Bises ma belle !
Sandy
Ici aussi, elle ferait l'unanimité ta tarte.Quelle merveille
Bonjour, elle a l'air bien bonne 🙂 Quelle est la taille du cercle à pâtisserie ? Merci
Merci 🙂 J'ai utilisé un cercle de 24 cm.
J'ai fait votre recette aujourd'hui, alors pour la pâte rien à dire, elle est délicieuse, mais une très grande déception pour la crème pâtissière qui est beaucoup trop liquide. J'ai rajouté de la maïzéna et ai remis à cuire pour l'épaissir mais c'était loin d'être top. J'ai rajouté un peu de rhum ça a relevé un peu. Je testerai sans les blancs d'oeufs la prochaine fois.
Merci pour vos recettes
Bonsoir, merci pour votre message ! C'est curieux que votre crème pâtissière n'ait pas pris. Je n'ai jamais de problème quand je la fais, elle est toujours ferme. Il faudra réessayer ! Bonne fin de soirée.
Testée et approuvée merci !
Merci beaucoup Simonette 🙂
Notre classique pour le gâteau d'anniversaire de mon fils depuis la publication de la recette ! Et tous les ans elle fait son effet, en changeant parfois les fruits ! Merci !
Merci Mèrecredi ! Ravie de l'apprendre, et bonne idée de changer les fruits !