TAS DE BÛCHES DE NOËL

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, ce tas de bûches n’est pas un dessert, mais plutôt une gourmandise à déguster avec le café par exemple, gourmandise qui n’est pas sans rappeler les truffes. Sans cuisson, elle est amusante et plutôt rapide à faire, si ce n’est qu’il faut prévoir un peu de manipulation pour rouler les bûchettes. Une jolie idée de Sibo Sibon à poser sur les tables de fêtes !

La seule difficulté dans cette recette, c’est le façonnage des rondins. En effet, selon la consistance de la préparation, ils peuvent vite s’écraser ou coller aux mains. Je conseille de placer la pâte au réfrigérateur environ une demi-heure avant de rouler les bûches. Si la pâte ramollit trop, la remettre au froid quelques minutes. Le sucre glace est facultatif, mais comme il représente la neige, on ne va pas s’en priver, ambiance hivernale oblige !

Ingrédients

100 g de boudoirs

125 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum

100 g de beurre mou

100 g de poudre d’amande

100 g de sucre glace

2 jaunes d’œuf 

2 c. à s. de whisky

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre les boudoirs.

Programmer 7 secondes, vitesse 6. Réserver la poudre obtenue.

A la place, mettre dans le bol le chocolat cassé en morceaux. Mixer 7 secondes, vitesse 7, puis chauffer 1 minute 30, 60°, vitesse 1,5.

Ajouter le beurre en morceaux, mélanger 15 secondes, vitesse 6.

Ajouter le reste des ingrédients : poudre d’amande, sucre glace, jaunes d’œuf, whisky et les boudoirs réduits en poudre. Mixer 30 secondes, vitesse 4.

On obtient une pâte épaisse. La sortir du bol, l’amalgamer et la placer au réfrigérateur 30 minutes minimum pour qu’elle se raffermisse et puisse être manipulée plus facilement.

Prélever un peu de pâte. La façonner en forme de petit rouleau d’une dizaine de centimètres de long. Pour cela, rouler la pâte sur le plan de travail sans trop appuyer pour ne pas que la pâte s’effrite.

Procéder de la même façon avec toute la pâte. On obtient entre 20 et 25 rondins. Les placer au réfrigérateur 30 minutes. Eliminer ensuite les extrémités au couteau pour avoir une coupe bien nette.

Rouler chaque bûche dans le cacao, y compris les extrémités. 

Les ranger au fur et à mesure sur un petit plat.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace pour représenter la neige. Les bûches se conservent quelques jours au réfrigérateur.

Adapté de Sibo Sibon (pas de lien), recette reprise chez Circulaire en ligne

Bons préparatifs de fêtes de fin
d’année et n’oubliez pas de consulter mon index spécial Recettes de fêtes pour
d’autres idées !

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© Cooking Julia 2023