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Quoi de mieux que de manger froid pour contrer les fortes chaleurs ? Aujourd’hui, on se met à table et on déguste avec plaisir une ou deux tranches de cette terrine végétarienne bien fraîche et plutôt légère, dont la recette est issue d’un récent hors-série du magazine Saveurs. Composée de courgettes, de tomates cerises et d’olives cuites dans un mélange de fromage frais, de crème et d’œufs, cette terrine aux parfums du Sud est aussi attirante que bonne.

Les courgettes sont tranchées très finement à l’aide d’une mandoline. Les tomates cerises sont coupées en quatre et les olives en rondelles. Le montage s’effectue par couches successives de légumes et de crème aux œufs. Après cuisson au four, il est préférable d’attendre au minimum 12 heures avant de consommer la terrine qui gagne ainsi en tenue ; cela permet aussi aux différentes saveurs de se mêler.

Cette terrine est délicieuse nature ou nappée d’un coulis de tomate ou d’une sauce crème-ciboulette. On peut la servir avec une salade verte pour un repas végétarien ou en accompagnement d’une grillade au barbecue.

Terrine de légumes aux olives

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Aujourd’hui, on se met à table et on déguste avec plaisir cette terrine végétarienne bien fraîche et plutôt légère, composée de courgettes, de tomates cerises et d’olives cuites dans un mélange de fromage frais, de crème et d’œufs. Une terrine aux parfums du Sud aussi attirante que bonne.

Type de plat: EntréeCuisine: FrançaiseDifficulté: Moyen

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

2 2 courgettes
15 15 tomates cerises
15-20 15-20 olives noires dénoyautées
½ ½ bouquet de ciboulette
4 4 œufs
40 g 40 de parmesan râpé
20 cl 20 de crème fraîche
120 g 120 de fromage frais de type St Môret
Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les couper dans la longueur en fines tranches, idéalement à l’aide d’une mandoline. Couper les olives en rondelles. Laver la ciboulette et la couper.
Dans un saladier, réunir les œufs, le parmesan râpé, la crème fraîche, le fromage frais, du sel et du poivre. Fouetter pour bien mélanger le tout. Ajouter les olives et la ciboulette.
1. Chemiser un moule à cake de 26 cm de papier sulfurisé. Couvrir le fond d’une couche de courgettes, puis de quartiers de tomates.
2. Verser un tiers de l’appareil aux œufs.
3. Recommencer l’alternance des couches deux fois.
4. Enfourner le moule pour 40 à 50 minutes.
Laisser la terrine refroidir puis la placer au frigo pour quelques heures. La démouler sur un plat et la trancher. La servir avec un coulis de tomate ou une sauce crème-ciboulette.