TERRINE DE SURIMI À LA TOMATE

Dès que j’ai aperçu cette jolie terrine chez mon amie Isabelle, du blog La cuisine d’ici et d’ISCA, j’ai su que j’allais la faire, même si, a priori, le surimi n’a pas vraiment les faveurs de ma petite famille… J’en achète d’ailleurs très rarement, bien que ce soit très pratique dans les salades composées l’été, ou pour emporter dans la lunchbox. L’idée de réaliser cette terrine sur le modèle très simple (mais en beaucoup moins coûteux) de la lotte à l’impératrice m’a beaucoup plu.

Des œufs, de la crème, du concentré de tomate et des bâtonnets de surimi, voilà pour les principaux ingrédients. Cette terrine gagne à être préparée la veille, donc c’est parfait quand on reçoit. La petite sauce qui l’accompagne est faite en deux secondes, bref, il n’y a pas grand chose à reprocher à cette recette. Et, cerise sur le gâteau (quand même !), elle est délicieuse ! Ce n’est d’ailleurs pas ma belle-sœur qui me contredira… 😏

J’ai suivi (presque) à la lettre la recette d’Isabelle, si ce n’est que j’ai omis les échalotes, ajouté un œuf et utilisé toute la briquette de crème.

Ingrédients (pour un moule à cake de 22 cm)

• 50 g de comté
• 4 œufs
• 20 cl de crème entière en briquette
• 70 g de concentré de tomate
• 24 bâtonnets de surimi
• 10 g de beurre pour le moule
• 20 cl de crème liquide légère
• 1/2 citron
• Herbes fraîches : aneth, ciboulette…
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le comté coupé en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 8. Ajouter dans le bol les œufs, la crème, le concentré de tomate, du sel et du poivre.

Mixer 10 secondes, vitesse 4.

Beurrer le moule à cake (s’il n’est pas anti-adhérent, le chemiser de papier sulfurisé beurré). Verser au fond du moule un bon centimètre de crème aux œufs.

Disposer une première couche de bâtonnets de surimi (9).

Les recouvrir de crème aux œufs.

Refaire une couche de surimi (6) en les plaçant dans les interstices de la première couche.

Les recouvrir de crème aux œufs.

Disposer une dernière couche de surimi (9).

Verser le reste de la crème aux œufs.

Placer le moule dans un bain-marie chaud.

Enfourner le plat pendant 50 minutes. Dès que la surface commence à colorer, baisser la température du four à 175°. Planter une lame de couteau au centre pour en vérifier la cuisson.

Attendre que la terrine ait complètement refroidi pour la démouler sur le plat de service.

Préparer la sauce : verser la crème liquide dans un bol avec le jus du citron, du sel, du poivre et les fines herbes ciselées. Mélanger.

Servir la terrine nappée de sauce et accompagnée d’une salade verte.

Adapté de La cuisine d’ici et d’ISCA

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