TOMATES CONFITES, AIL ET BASILIC

J’ai trouvé de toutes petites tomates roma sur le marché local, qui m’ont parues idéales pour confire au four. Pour cela, je me suis inspirée de la technique de Carole, que j’avais repérée quelques jours auparavant. Toutefois, l’objectif était pour moi de faire des tomates à servir chaudes en accompagnement d’une viande, alors que Carole les sert en salade.

Ces petites tomates étaient tellement excellentes qu’elles ont été dévorées en un clin d’œil ! Il faut dire qu’elles sont tombées à la cuisson, et bien que la plaque du four ait été bien garnie, on en aurait volontiers mangé un peu plus…

Ingrédients

• 1 kg de petites tomates roma bien mûres
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Thym citron frais
• Basilic
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates, les couper en 4. Dans un saladier, les mélanger avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de thym citron.

Disposer les quartiers de tomates sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et répartir quelques branches de thym citron. Enfourner la plaque pour 20 minutes.

Éplucher les gousses d’ail et les émincer. Sortir la plaque et répartir l’ail sur les tomates. Réenfourner. Baisser éventuellement la température du four si les tomates brunissent.

Lorsque les tomates sont presque cuites, répartir les feuilles de basilic. 

Retirer les branches de thym citron, transférer les tomates sur un plat et déguster avec une viande grillée.

La cuisson varie en fonction de la taille des tomates. Les miennes étaient petites, le temps de cuisson a été de 40-45 minutes. De plus grosses tomates nécessiteront au moins une heure de cuisson. Elles sont cuites lorsqu’elles ont pris un aspect confit.

Inspiration : Les casseroles de Carole

© Cooking Julia 2015