VELOUTÉ DE BROCOLI AU BLEU ET AUX NOIX
Il est bien agréable, quand les soirées sont froides, de pouvoir compter
sur une bonne soupe pour se réchauffer. Nous voici donc ce soir avec un velouté
à base de brocoli et de bleu de Bresse, un petit reste qu’il fallait terminer
(car c’est aussi ça les soupes : le moyen de recycler tous les restes,
notamment de légumes, de fromages, de crèmes animale ou végétale). Les noix
viennent en complément pour apporter un peu de croquant et leurs bonnes
graisses.
Pour donner du corps à ce velouté, je n’ai pas mis de pomme de terre mais
une petite courgette (j’ai préparé cette soupe au début de l’automne) qui
apporte de la consistance tout en légèreté. Hors saison, on peut utiliser de la courgette surgelée ou bien la remplacer
par une grosse pomme de terre, voire par une poignée de lentilles corail.
Inutile de mettre beaucoup de bleu, sa saveur puissante domine
rapidement.
Ingrédients
500 g de brocoli
1 petite courgette ou 1 pomme de terre
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
500 g d’eau
1 c. à s. bombée de crème fraîche épaisse
50 + 50 g de bleu de Bresse
Noix
Persil
Sel, poivre
Préparation
Couper le brocoli en petits bouquets et les rincer soigneusement. Laver la
courgette et la découper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en morceaux.
Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix, ainsi que le cube de bouillon de légumes
et l’eau. Saler légèrement et poivrer.
Programmer 20 minutes, 95°, vitesse 1,5.
Ajouter la crème fraîche et la moitié du bleu. Mixer 30 secondes, vitesse 9.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des noix concassées, le reste du bleu émietté et un peu de persil frais.
Adapté d’une recette du livre Automne gourmand
© Cooking Julia 2023
ça doit être délicieux ces accords
bonne idée les noix
bravo
et toujours des photos sublimes
merci
(dommage impossible ici) belle soirée
Merci Barbara, c'est gentil ! Bisous
parfait pour cette saison
This sounds and looks wonderfully delicious with all the veggies. I would love mine with lots of walnuts.
Je fais aussi ce genre de velouté, avec le brocoli que j'adore et qui se marie parfaitement bien avec le bleu 😀 Belle soirée, bises
Magnifique velouté, ça fait très envie !
Il y a tout ce que j'aime dans ton velouté et avec le fromage c'est bien gourmand
Bises
Il a l'air tellement bon ce velouté!
bonne journée
bisous
Un beau velouté qui fait très envie
Bonne journée
Bisous
J'adore
J'adore ton velouté tout à fait ce que j'aime !! bisous
Une bon velouté bien réconfortant !
Belle journée.
ton velouté devait être délicieux
bonne journée
Ta recette me tente beaucoup, mes Hommes (mari et fils) n'aiment pas la soupe mais sont fanas de brocolis et de fromage alors je me dis que ça peut passer 😉 et je la ferai un soir de cette semaine ! par contre je n'ai pas compris ce qu'on fait de la deuxième moitié du bresse bleu ? en petits morceaux dessus pour la présentation ? (ou alors j'ai pas les yeux en face des trous ce qui est grandement possible lol)
Bonjour Anne, en effet, le reste du bleu est à émietter sur le velouté (si on le souhaite). Je vois que j'ai oublié de le faire sur les photos et dans le texte, mais c'est maintenant corrigé. Merci ! Bon dimanche
J'aime beaucoup l'association !
Bisous belle journée
La soupe est un indispensable en automne et en hiver. Ta recette bien savoureuse et gourmande a tout pour me plaire !
Un bon accord de saveurs j'aime beaucoup bisous
Bonjour, au dernier moment je me suis rendue compte que je n'avais plus de pommes de terre ou de courgette. A la place j'ai mis un petit concombre et la soupe a été excellente. Le brocolis se marie très bien avec le bleu ! Par contre, la soupe était trop épaisse, j'ai rajouté un peu d'eau. Miam
Bonne idée d'adaptation avec ce qu'on a dans son frigo ! Quant à l'épaisseur, on peut en effet la modifier en fonction des goûts. Bonne soirée.