YAOURTIÈRE MULTI DÉLICES

Si vous me suivez sur Facebook et Instagram, vous vous souvenez sans doute d’un post paru il y a quelques semaines, dans lequel je vous parlais de mon nouvel investissement : la fameuse yaourtière Multi Délices de Seb! Depuis, je l’ai largement expérimentée et j’ai déjà mis en boîte quelques recettes que je vais publier progressivement. La découverte de ce nouvel appareil prend un peu de temps, mais franchement, et sans vouloir faire la moindre pub (je ne suis pas sponsorisée par la marque…), cette yaourtière est vraiment géniale.

Sa versatilité est étonnante et on découvre sans cesse de nouvelles façons de l’utiliser, en version sucrée mais aussi salée. Parmi les réalisations possibles :

• les yaourts, traditionnels ou express, nature ou aromatisés
• les crèmes dessert
• les flans et crèmes renversées
• les yaourts à boire (à condition d’acquérir les petits bidons adéquats)
• le fromage blanc
• le fromage frais
• les gâteaux et moelleux
• les œufs cocotte
• les flans de légumes
• etc.

La yaourtière existe en deux tailles : 6 ou 12 pots. Au moment de l’achat, j’ai hésité entre les deux, pour finalement choisir le grand modèle. Bien m’en a pris, car les pots ne font pas long feu… Et compte tenu du temps incompressible de fermentation des yaourts, on peut rapidement se retrouver sans stock dans le frigo. J’ai d’ailleurs tout de suite investi dans un lot de 6 pots supplémentaires, ce qui permet un roulement afin d’avoir toujours suffisamment de pots disponibles pour lancer une tournée de yaourts ou autres desserts (sachant qu’on peut de toute façon faire des tournées avec le nombre de pots que l’on souhaite ; il suffit de couvrir les emplacements non utilisés avec un couvercle).

La Multi Délices nouvelle génération, dite « express » (couvercles rouges), possède 5 programmes :

1. les yaourts express (temps de fermentation : 4 heures)

2. les yaourts traditionnels (temps de fermentation : 8 heures minimum)

3. les fromages blancs

4. les desserts lactés (crèmes, flans…)

5. les desserts moelleux.

L’utilisation de la Multi Délices est très simple : sur l’écran, on choisit le programme désiré (facile de s’en souvenir avec les pictogrammes), on valide et on choisit le temps de fermentation ou de cuisson. Et c’est parti… 

Une fois le temps écoulé, la yaourtière émet un bip pour indiquer que le programme est terminé. Il ne reste plus qu’à laisser refroidir les pots avant de les fermer puis de les mettre au réfrigérateur pour quelques heures. Les yaourts se conservent une bonne semaine, les desserts lactés un peu moins longtemps.

Faire ses yaourts maison, cela permet d’en contrôler la composition. J’aime utiliser du lait entier et des ferments lactiques pour yaourts onctueux (marque Alsa) : on obtient un résultat doux et crémeux. Mais on peut bien évidemment remplacer les ferments par un ou deux yaourts du commerce ou d’une précédente tournée, et le lait entier par du demi-écrémé, qui aura pour effet de donner des yaourts un peu plus liquides.

Autre point non négligeable : les pots et couvercles réutilisables permettent de limiter les déchets. Dans le réfrigérateur, ils s’empilent facilement et tiennent un minimum de place grâce à leur forme carrée. Ils se nettoient bien et passent évidement au lave-vaisselle.

La Multi Délices Express grand modèle est livrée avec 12 pots en verre et leurs couvercles rouges, 12 égouttoirs pour faire du fromage blanc et une louche ultra pratique pour remplir les pots.

Un fascicule de recettes de base permet de se lancer sans risque de ratés !

A très vite pour des recettes avec la Multi Délices !

© Cooking Julia
2021