Yaourts au caramel (Multi Délices)

C’est une recette très gourmande que j’ai décidé de faire après avoir goûté un yaourt du commerce au caramel. Je n’achète jamais ce genre de produits, souvent chers et bourrés d’ingrédients plus ou moins recommandables. Mais je l’ai trouvé bon, alors j’ai décidé d’en faire une version maison. D’aspect, on dirait des crèmes caramel : même couleur, même texture. C’est trompeur car au goût, les deux laitages sont très différents : le yaourt est beaucoup plus acide et moins sucré. Etonnant mais délicieux.

Il m’est tout de même arrivé une mésaventure : je prépare toujours mes yaourts le soir, ils étuvent la nuit et le matin, il ne reste plus qu’à les mettre au frigo. Sauf que là, après une nuit d’étuve, ils étaient toujours liquides… Pour ne pas tout jeter, j’ai reversé le contenu des pots de yaourt dans le bol du Thermomix, ai rajouté un sachet de ferments lactiques et ai bien mélangé tout ça. J’ai remis la préparation dans les pots et rebelote pour 9 heures d’étuve. Le soir, les yaourts étaient parfaitement pris ! J’ai supposé que l’échec était dû au fait que j’avais changé de marque de ferments lactiques, peut-être moins efficaces que les habituels.

Yaourts au caramel (Multi Délices)

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Cette recette de yaourts au caramel est très gourmande. D’aspect, on dirait des crèmes caramel : même couleur, même texture mais c’est trompeur car au goût, les deux laitages sont très différents. Étonnant mais délicieux.

Type de plat: DessertCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

Adjust servings

+

–

9

portions

Temps de préparation

6

minutes

Temps de cuisson

9

heures 

Mode Cuisson

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Ingrédients

FR US

• 1 1 litre de lait entier à température ambiante

• 150 150 ml de caramel liquide (nappage)

• 2 2 sachets de ferments lactiques

Instructions

• Au Thermomix
  Dans le bol du Thermomix, verser le lait. Ajouter le caramel liquide et les ferments lactiques.
• Mélanger 30 secondes, vitesse 3,5.
• Sans Thermomix
  Dans un grand récipient à bec verseur, verser un peu de lait et saupoudrer les ferments lactiques. Fouetter longuement pour bien les délayer dans le lait. Ajouter le reste du lait et le caramel liquide. Mélanger soigneusement.
• Répartir la préparation dans les pots préalablement placés sur leur support.
• Fermer la yaourtière. Sélectionner le programme 2, Yaourts, pour 9 heures.
  A la fin du programme, laisser les pots refroidir complètement.
• Les couvrir et les placer au réfrigérateur. A consommer sous une semaine.

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