Aubergines rôties à la ricotta
Toujours appréciées à la maison, les aubergines cuites au four sont tellement simples à préparer. En voici une variante garnie de ricotta et de pesto rosso, le tout gratiné avec de la mozzarella. Une vraie gourmandise à l’italienne pour qui aime ce légume disponible encore longtemps pendant l’arrière-saison.
Je n’ai volontairement pas indiqué de quantité d’huile. A chacun(e) de juger combien il faut en mettre, sachant qu’on peut aussi s’en passer complètement. Pour ma part, je mets l’équivalent d’une cuillerée à soupe par demi-aubergine, pas plus, car ce légume est une pompe à graisse !
Aubergines rôties à la ricotta
Des demi-aubergines rôties au four, garnies d’une ricotta fouettée à l’ail et d’une généreuse couche de pesto rosso, puis gratinées à la mozzarella. Un accompagnement à l’italienne simple à préparer, savoureux et sans excès d’huile.
6
portions15
minutes45
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
3 3 aubergines moyennes
huile d’olive
250 g 250 ricotta
1 1 gousse ail
6 c.à.c. 6 pesto rosso
125 g 125 mozzarella
origan
persil
sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Quadriller leur chair avec la pointe d’un couteau, sans transpercer la peau.
Avec un pinceau, badigeonner un peu d’huile sur la chair.
Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
- Enfourner la plaque pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter la ricotta, lui ajouter la gousse d’ail pelée et pressée, du sel, du poivre et de l’origan.
- Lorsque les aubergines sont devenues tendres, sortir la plaque et tartiner sur chaque moitié un sixième de la ricotta.
- Étaler le pesto rosso par-dessus.
- Terminer par la mozzarella.
- Enfourner la plaque pour 10 à 15 minutes.
- la sortie du four, saupoudrer un peu de persil.
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Si vous aimez le mariage aubergine-ricotta, vous retrouverez la même douceur dans le gratin léger d’aubergines à la ricotta, et sa variante au fromage grec dans le gratin d’aubergines à la grecque. Pour rester dans l’esprit italien, la tarte italienne aux quatre fromages joue elle aussi la carte ricotta, mozzarella et pesto rosso.
Ces demi-aubergines se mangent seules, mais elles accompagnent aussi très bien un barbecue ou une viande grillée. Et si la saison vous inspire, retrouvez toutes mes recettes à base d’aubergine sur le blog.
© Cooking Julia 2019
Excellent !
Ces aubergines à la ricotta sont bien alléchantes.
j'adorerais!
miam miam de l'été encore ça
mais voilà que moi GROS soupir!!
bonne soirée plein d'imprévus alors pardon pour ce commentaire un peu trop rapide à demain !
Waaouh, voilà que j'ai déjà envie de me mettre à table!
Voilà une très belle façon de cuisiner les aubergines ça me plait beaucoup
Bonne journée
bisous
Wow!! Love this!!
Cela doit être un délice, j'aime beaucoup les aubergines
Bises
Ca doit être délicieux tout en douceur bisous
Excellent avec ce pesto rosso !! Bises
Une façon bien gourmande de profiter à fond des aubergines !!
Bonne journée, bises.
Çà doit être très bon?j'ai hâte d'essayer.
Excessivement bon !! Nous nous sommes régalés 2 soirs de suite ! Merci pour cette recette
Merci Samaria ! 🙂
Avec quoi accompagnez vous cette recette ?
Elle se mange seule ou bien vous pouvez la proposer avec un barbecue ou une viande grillée. Bonne soirée et à bientôt
Des grillades ou une belle dorade au barbecue
Testé ce midi avec je pense les dernières aubergines de la saison : très bon, vraiment, merci pour la recette, je la garde précieusement ! Anne
Bonjour Anne, ravie que vous ayez apprécié cette recette qu'on va en effet maintenant ranger dans les cartons jusqu'à l'été prochain ! Bonne fin de journée et à bientôt 🙂
Cela fait deux fois que je fais cette recette qui a un grand succès surtout pour des personnes qui parfois n’apprécient pas les aubergines.. Merci encore pour ce partage.
Bonjour, merci beaucoup ! C'est un plaisir de savoir que mes recettes plaisent ! Bonne soirée et à bientôt.
Encore une recette délicieuse, testée ce dimanche soir avec des aubergines du jardin, un petit pos de pesto rosso du commerce, de la ricota et quelques dès de feta (un petit reste) et du conté car pas de mozza en stock. Merci pour ce partage.
Bonsoir Jupami, merci pour ce témoignage ! Je suis ravie que vous ayez apprécié cette recette bien de saison. Bonne soirée et à bientôt 🙂