CROZIFLETTE

Après le cake lendemain de raclette, voici le gratin après-ski, autrement dénommé croziflette. On reste décidément dans les spécialités savoyardes, ou tout du moins alpines ! Dérivée de la tartiflette à base de pommes de terre, la croziflette est, elle, composée de crozets, ces petites pâtes carrées au blé ou au sarrasin typiques de la Savoie. Un bon reblochon coulant par-dessus, et voilà le travail !!

Alors très franchement, à la lecture des ingrédients, on s’aperçoit tout de suite qu’on n’a pas affaire à du light. Mais après une journée de ski, il faut bien recharger les batteries ! (Pour autant, nous n’avions pas fait de ski avant d’engloutir ce gratin…)

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300 g de crozets au sarrasin
• 1 gros oignon
• 1 c. à s. d’huile
• 200 g de lardons
• 300 g de crème fraîche à 15 %
• 3/4 d’un reblochon fermier
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter et les disposer dans un plat à four. Réserver.

Pendant ce temps, émincer l’oignon. Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il devienne transparent (environ 10 minutes). Ajouter alors les lardons et poursuivre la cuisson 10 minutes. Saler légèrement et poivrer.

Verser la crème fraîche, mélanger le tout et couper le feu.

Couper les trois quarts du reblochon en petits dés.

Verser la préparation aux lardons ainsi que la moitié des dés de reblochon sur les crozets et bien mélanger le tout. Répartir le reste des dés de reblochon à la surface du gratin.

Enfourner le plat pour 15 à 20 minutes. Servir brûlant avec une salade verte.

Adapté d’une recette Alpina

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