FINANCIERS « PURPLE RAIN »

Même si je n’ai pas pour habitude de faire allusion à l’actualité dans mes billets, la recette d’aujourd’hui est un petit clin d’œil à la mémoire de Prince, disparu il y a quelques jours. Sa chanson emblématique, Purple Rain, m’a servi de fil conducteur pour élaborer cette recette de financiers fruités, aux couleurs du chanteur.

Il se trouve que j’avais des blancs d’œuf à écouler et une barquette de myrtilles fraîches à utiliser. Plutôt que de parsemer les financiers de myrtilles, j’ai choisi de mixer celles-ci dans la pâte. La couleur n’est pas aussi franche que je l’aurais souhaité, mais le goût y est. D’ailleurs, ces petites douceurs n’ont fait que passer dans la cuisine…

Ingrédients (pour 20 financiers)

• 125 g de myrtilles
• 100 g de sucre
• 1 œuf entier + 3 blancs
• 90 g de poudre d’amande
• 60 g de maïzena
• 100 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Laver les myrtilles si elles sont fraîches ; si elles sont surgelées, les décongeler au préalable.

Dans le bol du Thermomix, réunir les myrtilles et le sucre. Programmer 15 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol.

Ajouter les blancs d’œuf. Programmer 1 minute, vitesse 5. Le mélange a éclairci.

Ajouter l’œuf entier, la poudre d’amande, la maïzena et le beurre fondu. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer. Répartir la pâte dans les empreintes d’un moule en silicone (Flexipan) posé sur une plaque de cuisson perforée.

Enfourner la plaque pour 15 minutes environ. Démouler et laisser refroidir les financiers sur une grille.

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