CRÈME RENVERSÉE AUX PRUNEAUX
La crème renversée traditionnelle est un dessert toujours très prisé à la maison. J’ai eu envie de la revisiter en lui ajoutant des pruneaux, ce qui s’est avéré très sympa. Une recette qui tombe à pic pour participer à la Bataille Food #130 sur le thème des douceurs fruitées de l’automne, un défi culinaire organisé par mon amie Isabelle de l’excellent blog La cuisine d’ici & d’ISCA.
Il est important de faire ramollir les pruneaux avant de les mixer pour les ajouter dans la crème aux œufs, et pour cela, il faut les faire chauffer quelques minutes. Au Thermomix, tout ceci est un jeu d’enfant. Sans, il faut disposer a minima d’un mixeur plongeant. Les pruneaux étant sucrés, il est nécessaire de réduire la quantité de sucre ajouté d’autant que le caramel apporte aussi sa douceur au dessert.
Ingrédients
300 g de pruneaux entiers
175 g d’eau
15 g de sucre vanillé
500 g de lait
50 g de sucre
5 œufs
Caramel liquide
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les pruneaux, l’eau et le sucre vanillé.
Programmer 10 minutes, 80°, vitesse mijotage, sens inverse.
Égoutter soigneusement les pruneaux dans une passoire. Les laisser refroidir puis les dénoyauter et les remettre dans le bol.
Préchauffer le four à 150°.
Verser le sucre dans le bol. Mixer 5 secondes, vitesse 6. Ajouter le lait et mixer à nouveau 20 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Programmer 3 minutes, 90°, vitesse 2. Ajouter les œufs par l’orifice du couvercle, sur les couteaux en marche à la vitesse 3.
Caraméliser le fond d’un moule à charlotte en métal, puis verser doucement la préparation. Poser le moule dans un bain-marie.
Enfourner le tout pour 1h15 à 1h30. Tester la cuisson en enfonçant une lame au cœur du flan, qui doit ressortir sèche.
Sortir le moule du four. Une fois refroidi, le placer au réfrigérateur pour une nuit. Le lendemain, démouler la crème sur un plat creux.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #130 sur le thème des douceurs fruitées de l’automne. Ce défi a été créé par Jenna (Le bistro de Jenna) et Isabelle (La cuisine d’ici & d’ISCA) est la marraine de cette édition #130. La précédente marraine du jeu était Delphine (Oh la gourmande). La page Facebook du défi est ici.
Liste des participants :
Michèle, Croquant, fondant, gourmand
Michelle, Plaisirs de la maison
Marion, Chez la marmotte… tradi
Nessa, Baking with Nessa
Delphine, Oh, la gourmande
Catalina, Le blog de Cata
Viviane, Quoi qu’on mange
Martine, Kilomètre-0
Zika, La cuisine bônoise de Zika
Alicia, Bal des saveurs
Florence, Flo en cuisine
Coco, Cuisine en folie
Vanessa, La popote de petit-bohnium
Natalia, Sucre et épices
Guy, Guy59620
Laurence, Plaisir et équilibre
Hélène, Minute papillote
Irisa, Cuisine et Couleurs
Hélène, Keskonmangemaman ?
Virginie, ça ne sent pas un peu le brûlé, là ?
Isabelle, Cooking Julia
Isabelle, La cuisine d’ici & d’ISCA
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© Cooking Julia 2024
HUmm voilà de bonne petites crèmes
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle ! Bises
Une super recette très étonnante
Merci Flo !
C'est un bon dessert avec des pruneaux cela change
Bises
Oui, ça change un peu, version automnale ! Bises
une super idée, très originale cette recette je retiens
bisous
Ravie qu'elle te plaise Cata ! Bisous
Waouh ! Moi qui aime tout particulièrement le goût du pruneau je ne doute pas apprécier cette version originale de la crème renversée. J'y aurais volontiers goûté hihi !!!
Bonne journée Isabelle. Bizh. Viviane
Tant mieux Viviane, et merci ! Bises
quelle belle idée
bonne journée
bisous
Oui, je confirme ! Bises
What a fabulous idea!
Thanks Angie!
Un dessert très original, le duo caramel et pruneaux doit être très agréable !
Oui, c'est sympa et original.
super gâteau qu'on ne fait pas assez souvent, je n'y pense pas, pourtant c'est super bon
bisous
Ravie que cela te plaise ! Bisous
Waouh, j'adore ton idée ! Le pruneau n'est pas souvent mis en avant et c'est bien dommage car il est délicieux quand il est de qualité.
Bonne journée, bises.
Moi j'adore ça, mais c'est vrai que le pruneau n'est pas très fréquent dans la cuisine. Bisous
Une magnifique crème renversée très originale et très gourmande!
Merci Michèle, contente qu'elle te plaise !
sa change bravoooooooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci Betty ! Bisous
J'adore !!! Mille mercis. J'ai déjà testé l'équivalent avec des pommes et des coings, à chaque fois un délice. Dessert original, simple et fruité : tu es parfaitement dans le thème !
Merci Isabelle, et je suis content d'avoir pu participer finalement ! Avec des pommes, c'est également très bon.
Dis-moi stp si ça te dit d'être la prochaine marraine …
Oui, voilà c'est fait !
La crème aux oeufs c'est tellement délicieux, mais avec les pruneaux mixés qu'est ce que cela doit être bon! Merci pour cette belle découverte! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, contente que la recette te plaise ! Bises
J'adore l'idée des pruneaux dans la crème, c'est gourmand comme tout. Martine de Kilomètre-0
Merci Martine, les amateurs de pruneaux ne sont pas si nombreux…
Superbe ta crème, c'est très gourmand, bisous
Merci beaucoup Zika ! Bises
vraiment extra
très très original bravo
je repasse détailler ….dès que possible
merci
Merci Barbara !
Une belle version de crème renversée. Elle est très réussie et fait envie, bravo !
Merci beaucoup Natalia !
Magnifique, bravo Julia ! Belle soirée, bises
Merci Karen ! Bises
Coucou, voilà une super idée, on adore les pruneaux à la maison! Ça devait être délicieux ! Bisous
Alors c'est un entremets à essayer ! Bises
Bonjour Julia,
Le fait d’utiliser des pruneaux déjà dénoyautés changerait-il beaucoup le goût ?
Merci pour toutes vos recettes
Bonsoir Béa, non je ne pense pas, vous pouvez essayer. Et merci pour votre fidélité !
une très belle revisite de la crème renversée avec des pruneaux, un dessert plein de gourmandise, bon dimanche
Merci Michelle ! Bises
C'est très original cette recette !
Bisous belle journée
J'en devine la saveur et en plus je suis sûre que je ferai un heureux. Je note