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Cet été, entre deux canicules, j’ai préparé ce filet mignon de porc avec une marinade à base de miel et de moutarde. Douceur et piquant (léger !) se fondent pour donner une viande tendre et bien parfumée. Accompagnée tout simplement de pâtes, ici des spaghetti, la viande nappée de sauce est un pur délice.

L’idéal est de pouvoir commencer la recette au moins une heure avant sa cuisson. Car qui dit marinade dit temps d’attente. Une fois la viande badigeonnée, on la place au frigo le temps que les parfums de cette marinade imprègnent la viande. A la cuisson, une délicieuse croûte dorée se forme à la surface du filet. La viande reste tendre et juteuse. Avec des pâtes, c’est l’association parfaite, mais un légume, courgette ou chou-fleur par exemple, peut aussi très bien accompagner ce filet pour un plat plus léger.

Filet mignon au miel et à la moutarde

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Ce filet mignon délicatement mariné au miel et à la moutarde, puis doré au four, est tendre et juteux à souhait. Avec des spaghetti nappés de sauce, c’est un plat gourmand qui fait l’unanimité !

Type de plat: Plat principalCuisine: FrançaiseDifficulté: Moyen

Portions

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Temps de préparation

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Temps de cuisson

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Ingrédients

1 1 beau filet mignon de porc
2 c. à s. 2 de moutarde mi-forte
2 c. à s. 2 de miel de fleurs et d’oranger de Beeliz
1 c. à c. 1 d’herbes de Provence
Sel, poivre

Instructions

1. Une à deux heures à l’avance, préparer la marinade en réunissant la moutarde, le miel, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
2. Mélanger la marinade.
3. Badigeonner la viande de cette marinade sur toutes ses faces.
4. La déposer dans un plat à four, le couvrir et le placer au frigo, idéalement 2 heures.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner le plat pour une bonne heure. Retourner le filet mignon une ou deux fois en cours de cuisson. Si besoin, ajouter un filet d’eau dans le plat pour déglacer la sauce qui a tendance à caraméliser.
Dès que la viande prend une belle couleur dorée, elle est cuite.
Servir le filet mignon avec des pâtes.