Escalopes de poulet panées et purée de carottes et pommes de terre
Lorsque j’ai préparé la purée de carottes et pommes de terre, il m’en est resté et je m’en suis servi pour accompagner des escalopes de poulet. Ces dernières ne sont pas toujours très appréciées à la maison car elles ont tendance à être un peu sèches. Je les ai donc préparées à la viennoise, c’est-à-dire enrobées d’une bonne panure croustillante qui permet à la viande de ne pas se dessécher et de garder tout son moelleux.
Escalopes de poulet panées et purée de carottes et pommes de terre
2
portions15
minutes10
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Ingrédients
1/4 1/4 concombre bio
2 2 escalopes de poulet fines (300 g)
1 1 œuf
Quantité suffisante de chapelure maison ou Panko
Un peu d’huile
Sel
Poivre
1 portion 1 de purée de carottes et pommes de terre
Instructions
- Laver le concombre et le trancher finement.
- À l’aide de la feuille, aplatir les filets de poulet.
- Dans une assiette creuse, battre l’œuf. Dans une autre assiette, répartir de la chapelure.
- Passer les filets de poulet dans l’œuf…
- … puis dans la chapelure, de tous côtés. Appuyer pour qu’elle adhère bien.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile. Poser les escalopes et les faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Elles doivent être bien dorées.
- Les retourner (remettre un filet d’huile si nécessaire). Poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Saler et poivrer les escalopes. Baisser un peu le feu si nécessaire : attention à ne pas les laisser brûler ! Elles sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées.
- Pendant la cuisson de la viande, faire réchauffer la purée dans deux assiettes. Laver le concombre et le trancher finement (je ne l’ai pas assaisonné car je voulais un légume nature, mais on peut prévoir une petite vinaigrette). Répartir les tranches dans les assiettes et poser sur chaque une escalope panée. Aucune sauce n’est nécessaire car la viande est moelleuse et pas sèche du tout.
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Ton assiette me met en appétit
Bises
J'en suis ravie Delphine ! Merci. Bisous
Cette chapelure tant vantée me tente aussi même si comme toi je la fais "maison" .Belle assiette ;
purée de carotte ici hier aussi (pour moi évidemment!!)
Oui, c'est à essayer et c'est très bon !
Je suis complètement fan de cette chapelure, c'est la seule que j'utilise désormais. J'aime beaucoup ton assiette simple, colorée et équilibrée.
Bonne semaine, bises.
Merci beaucoup Marion !
C'est sympa la panure maison. J'aime bcp aussi les légumes en purée en accompagnement 🙂 Bisous et bonne soirée, Martine de Km0
Merci Martine, contente que l'assiette te plaise.
Coucou, j'adore la purée et celle avec des carottes est dans mes favorites ! Elle me rappelle mon enfance ! Bisous
Oui, c'est doux et un peu sucré, on adore !
Voilà une assiette bien appétissante bisous
Contente que tu l'apprécies !
elle est trop belle ton assiette j'adore
bonne journée
bisous
Merci Vanessa !