PURÉE DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE

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C’est une recette un peu intemporelle que je vous propose aujourd’hui, mais qui a toujours beaucoup de succès puisqu’il s’agit d’une purée (qui n’aime pas la purée ?) à base de deux légumes très consensuels, bon marché et disponibles toute l’année : la carotte et la pomme de terre. Ma version est au Thermomix, mais elle peut s’adapter aux autres robots.

Les deux légumes ne cuisent pas à la même vitesse, c’est pourquoi j’ai ma petite technique pour obtenir un bon résultat : je mixe les carottes alors que je laisse les pommes de terre en morceaux. Ainsi, les temps de cuisson s’alignent et la purée est correctement cuite. La quantité de lait indiquée donne une purée de consistance standard : si on la veut plus liquide, il suffit juste d’augmenter un peu la quantité de lait. 

Ingrédients

400 g nets de carottes

500 g nets de pommes de terre à purée

300 g de lait

30 g de beurre

Sel

Préparation

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le lait et du sel.

Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2. Poser le panier sur le couvercle pour éviter les éventuelles projections. Si elles sont trop importantes, baisser la température à 95°. 

Ajouter le beurre.

Mixer 15 secondes, vitesse 5. Pour une texture plus fine, mixer à nouveau 10 secondes, vitesse 6. 

Servir la purée en accompagnement de viande, poisson, etc. Tout ou presque lui va !

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© Cooking Julia 2025

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26 commentaires

  2. Ah trop drôle. C'est justement une purée Vichy que j'ai prévue pour ce soir ! La votre a l'air délicieuse. J'ai une recette quasiment identique.

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  5. miam miam !
    moi j'aime les2 mais je les fais séparément: je suis la seule à aimer la purée de carottes ici; je mets rien pour cette dernière nature juste les carottes d'ailleurs )
    C'est "drôle "car hier midi purée (pts de terre , malgré la chaleur mais c'est ce qui allait le mieux avec le reste du plat et la sauce)

    Bon weekend

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    2. ah oui ?étrange ; moi elle est bien "compacte "pourtant ,comme sur ta photo, voire plus?
      Mais je mets que carottes et épices
      rien d'autres (cela dit j'avoue je l'achète aussi "toute faite" car portionnable chez Picard (cf seule à aimer)

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  6. Carottes ou patates douces, comme toi, je l'aime bien cette purée orange 🙂 Elles sont jolies tes assiettes, elles mettent bien en valeur la purée qui renvoie à la cuisine traditionnelle et intemporelle 🙂 Bisous, Martine Km0

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  8. C'est une purée que j'aime également, un bon accompagnement. J'ai un article en attente d'être publié que j'avais réservé pour le sortir en fin d'année en proposition d'accompagnement de viande de fête. bon dimanche Julia

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  9. Coucou, très sympa cette purée, c'est un classique de mon enfance ! J'aime bien ta technique de mixer la carotte car c'est vrai qu'elle est longue à cuire ! Bisous

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  11. alors ça c'est la meilleure purée, remplie de nostalgie, on adore quand notre maman nous la fait !
    bonne journée
    bisous

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    1. Non, c’est normal, tout dépend des appétits ! Vous voyez qu’il y a environ 1,2 kg de purée, si vous en mangez chacun 250 grammes, cela convient pour environ 5 personnes. Bonnne soirée

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