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C’est dans le dernier hors série Spécial desserts d’enfance de Saveurs Magazine que j’ai repéré ce moelleux aux pommes et à l’amande qui a connu un vrai succès. Gâteau familial par excellence, simple à réaliser avec des ingrédients qu’on a toujours à la maison, il tient toutes ses promesses. Et en automne, quoi de meilleur qu’un dessert aux pommes ?

Justement, le choix des pommes est capital. Je ne redirai jamais assez que dans ce genre de pâtisserie, les variétés à cuire, notamment les Canada ou les Boskoop, sont à privilégier. J’ai utilisé ce que j’ai trouvé à l’époque (mi-octobre), c’est-à-dire des pommes rouges et jaunes à la chair un peu trop dure. Résultat, elles n’étaient pas assez fondantes dans le gâteau. Mais cela ne nous a pas empêché de nous régaler d’une bonne part accompagnée d’une tasse de thé.

Moelleux pomme-amandes

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Ce moelleux pomme-amandes issu d’un numéro de Saveurs Magazine est le dessert d’enfance par excellence. Avec sa pâte moelleuse garnie de pommes et parsemée d’amandes croquantes, il est parfait au goûter avec une bonne tasse de thé.

Type de plat: DessertCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

4 œufs
150 g de sucre
120 g de farine
60 g de poudre d’amande
1 sachet de levure chimique
3 c. à s. d’huile neutre
4 c. à s. de lait
10 g de beure pour le moule
4-5 pommes Canada
50 g d’amandes effilées
sucre vanillé

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Fouetter le tout puis verser l’huile et le lait. Bien mélanger. On obtient une belle pâte lisse formant un ruban. Réserver.
3. Couper les pommes en quartiers, les éplucher et recouper chaque quartier en deux ou trois morceaux selon leur taille.
4. Beurrer généreusement un moule de 22 centimètres de diamètre. Le mien est en silicone.
1. Verser la pâte dans le moule.
2. Disposer les pommes en rosace sur la pâte.
3. Parsemer la surface du gâteau avec des amandes effilées.
4. Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée.
Démouler le gâteau tiédi sur un plat.
Saupoudrer sa surface de sucre vanillé.
Déguster le moelleux tiède ou froid.