CAKE ANGLAIS AUX FRUITS CONFITS

Five o’clock, it’s tea time! Une bonne tranche de cake avec une tasse de thé, ça ne se refuse pas. Celui-ci est bien gourmand, avec ses raisins au rhum et ses fruits confits. Cette recette, que je fais régulièrement, est un de mes grands classiques !

Ingrédients

• 150 g de fruits confits
• 125 g de raisins blonds
• 125 g de raisins de Corinthe
• Rhum (facultatif)
• 175 g de beurre, moitié doux, moitié demi-sel
• 150 g de sucre roux
• 3 gros œufs
• 200 + 50 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 210°.

Dans un petit bol, verser les fruits confits et ajouter 20 g de farine.
Mélanger pour bien les enrober. Faire tremper les raisins dans un petit
peu de rhum (ou de thé fort) pour les réhydrater. Les égoutter et les fariner
avec 30 g de farine.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre ramolli coupé en
morceaux et programmer 1 minute, 50°, vitesse 1.  Ajouter le sucre et mélanger 10 secondes, vitesse
3. Racler les parois du bol. Casser les œufs et mélanger 10 secondes, vitesse
3. Terminer par la farine et la levure. Mélanger 30 secondes, vitesse 2-3.
Racler les parois du bol et recommencer. La pâte doit être parfaitement
mélangée. Ajouter enfin fruits confits et raisins avec leur farine. Mélanger 30
secondes, vitesse 2, sens inverse.

Beurrer un grand moule à cake et y verser la pâte. Enfourner pour 10
minutes à 210° puis baisser le four à 170°. Laisser encore cuire 40 minutes
environ. Une lame enfoncée à cœur doit ressortir sèche. Si le cake brunit trop
vite, le recouvrir d’une feuille d’aluminium.

Démouler le cake à la sortie du four et le laisser refroidir sur une
grille. Il est encore meilleur le lendemain.

Réalisation
Cooking Julia