ÉPIS DE MAÏS RÔTIS DE POCAHONTAS

Il y a tout juste trente ans sortait le célèbre film de Disney, Pocahontas. C’est l’histoire d’une jeune Amérindienne qui voit son quotidien bouleversé quand débarquent John Smith et ses troupes pour coloniser le Nouveau Monde. Bien sûr, une jolie (mais triste) histoire d’amour naît entre les deux protagonistes. On peut imaginer que la vie sur place était très simple voire frugale, et que le maïs occupait une large place dans l’alimentation des locaux. Cette version quelque peu modernisée de la recette des épis de maïs rôtis, les fameux corn on the cob, n’en reste pas moins délicieuse et étonnante. Tellement bonne que je n’ai pas tardé à en refaire, cette fois-ci à la plancha.

Pour me faciliter la tâche, j’ai utilisé des épis de maïs déjà cuits et conservés sous vide. S’ils sont frais, il faut commencer par les cuire à l’eau bouillante une quinzaine de minutes, puis les laisser refroidir avant de poursuivre la recette. Pour les déguster, on peut mordre dedans mais avec la sauce qui les enrobe, ce n’est pas facile car on se brûle les doigts et on s’en met partout… Je conseille de couper des bandes de grains avec un couteau passé le long de la partie centrale de l’épi pour les détacher, et de procéder ainsi tout autour de l’épi. Quant à la cuisson, qu’elle se fasse à la poêle, au four ou à la plancha, tout est possible !

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 épis de maïs cuits sous vide

20 g de beurre ramolli ou fondu

1 c. à s. de mayonnaise

1 c. à s. de parmesan + un peu

1 c. à s. de paprika fumé + un peu

1 pincée de piment fort ou doux

1 citron vert

1 tige d’oignon vert ou persil frais

Sel, poivre

Préparation

Préparer la marinade en mélangeant dans un ramequin le beurre, la mayonnaise, le parmesan, le paprika, le piment, du sel et du poivre.

Sortir les épis de maïs de leur emballage.

Badigeonner les épis de cette marinade, sur toutes leurs faces.

Préchauffer un grill (ou la plancha) et y déposer les épis. Les faire dorer une dizaine de minutes en les tournant régulièrement.

Transférer les épis sur le plat de service. 

Les saupoudrer de parmesan, de paprika, voire d’un soupçon de piment et de vert d’oignon émincé. Servir les épis avec des quartiers de citron vert.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Cuisine et cinéma.

Adapté d’une recette de Marie-Claire Cuisine & Vins de France

Plus de newsletter ni d’abonnement sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !

© Cooking Julia 2025