PAVÉS DE TRUITE AUX POIREAUX, PETITS POIS ET BOURSIN

Voici un bon petit plat que j’ai déjà préparé deux fois en l’espace de quinze jours : c’est tout dire… Il me rappelle les années 80 où l’on découvrait avec bonheur l’association saumon-poireau-crème fraîche. Ici, le poireau est remplacé par de la truite, la crème est associée au Boursin et les poireaux aux petits pois pour un esprit très printanier ! Et pour le côté nordique, j’y ai ajouté des baies roses et de l’aneth.

C’est le genre de recette qui ne prend pas la tête et demande peu de surveillance puisque toutes les étapes de la cuisson se font au four. Bien pratique, n’est-ce pas ? A la différence du Boursin normal, le Boursin Cuisine est un peu plus fluide et se mélange mieux dans la crème. Pour un plat encore plus goûteux, on peut d’ailleurs en augmenter la quantité, le plat n’en sera que meilleur !

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 beaux poireaux

2 c. à s. de crème fraîche

50 + 50 g de Boursin Cuisine ail et fines herbes

200 g de petits pois frais ou surgelés

4 pavés de truite

Baies roses

Aneth

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Eplucher les poireaux, les laver et les détailler en fines rondelles. Les disposer dans un plat à four.  

Mélanger la crème fraîche, la moitié du Boursin, 1/2 verre d’eau, du sel et du poivre. Verser ce mélange sur les poireaux.

Mélanger puis enfourner le plat pour 20 minutes.

Mélanger les poireaux et répartir dessus les petits pois encore gelés (ou frais).

Poser les pavés de truite pelés, rincés et essuyés sur les légumes.

Les couvrir du reste du Boursin.

Réenfourner le plat pour 10 à 12 minutes. Parsemer les pavés de baies roses grossièrement écrasées et de plumeaux d’aneth. Les servir avec des pommes de terre vapeur.

© Cooking Julia 2023