Araignée de porc à la provençale
Dès que je vois de l’araignée de porc chez le boucher, j’en achète ! Cette fois-ci, j’ai décidé de la préparer à la provençale et à défaut de pouvoir la faire griller à la plancha, le beau temps n’étant pas de la partie ce jour-là, je l’ai cuite à la poêle, plus traditionnellement. Mais c’était très bon aussi ! Il faut dire que la marinade a du goût et que cette viande, moelleuse par nature, s’accommode très bien de ces saveurs provençales.
Tomate, ail, citron, huile d’olive et herbes de Provence sont en effet les ingrédients de la marinade. Pour que la viande en soit bien imprégnée, il est important de la préparer au moins une heure à l’avance, mais on peut allonger ce temps d’attente pour que la viande s’attendrisse et se parfume. Une cuisson relativement courte lui permet de ne pas sécher. J’ai servi l’araignée avec des pommes de terre sautées, c’était parfait. Pour une version plus light, on peut les remplacer par une poêlée de courgettes, d’aubergines, de brocoli, voire de pâtes pour les plus affamés.
Araignée de porc à la provençale
Une araignée de porc marinée aux saveurs du Sud — tomate, ail, citron, huile d’olive et herbes de Provence — puis poêlée. Un morceau moelleux et parfumé, cuit en quelques minutes, idéal pour une assiette du quotidien.
3
portions10
minutes10
minutes1
heureGarde l'écran allumé
Ingrédients
500 g 500 araignée de porc
2 c.à s. 2 concentré de tomate
2 2 gousses ail nouveau
3 c.à s. 3 huile d’olive (+ un peu pour la poêle)
1/2 1/2 Citron
1 belle c. à s. 1 herbes de Provence
Quelques branches thym frais
Sel
Poivre
Instructions
- Pour éviter d’avoir un plat trop gras, retirer les gros morceaux de graisse qui peuvent subsister sur la viande.
- Préparer la marinade en mélangeant dans un récipient le concentré de tomate, les gousses d’ail pelées et pressées, l’huile d’olive, le jus du demi-citron, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Mélanger.
- Enrober la viande de cette marinade. Couvrir le récipient et le placer au réfrigérateur pour une heure minimum, un peu plus idéalement.
- Dans une poêle chaude très légèrement huilée, faire revenir les morceaux d’araignée.
- Au bout de 5 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson pour le même temps, donc en tout une dizaine de minutes. Le porc doit être cuit à cœur mais pas surcuit sous peine de devenir sec.
- Parsemer la viande de thym.
- Pour une vraie assiette du quotidien, servir l’araignée avec un reste de pommes de terre cuites à l’eau et sautées avec un peu d’huile comme ici, ou avec une poêlée de courgettes.
✨ Tu as testé cette recette ?
N’hésite pas à taguer @cookingjulia sur Instagram !
💖 Tu as aimé cette recette ?
Retrouve-moi sur Pinterest : @cookingjulialeb
🔗 Reste connecté(e) !
Suis-moi Cooking Julia sur Facebook
Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Cooking Julia 2025
C'est une viande que j'aime aussi servir je note ta recette pour une prochaine fois
Bises
Merci Béa, contente que cette version te plaise ! Bisous
Un mets de choix et une préparation qui le met en valeur, je craque !
Merci Isabelle, je suis sûre que cela te plairait effectivement !
Vous avez dû vous régaler!!
Oui, absolument !
This looks fingerlickingly good!
Glad you like it Angie!
L'assiette est très gourmande. J'adore aussi ce morceau mais à force d'en faire la pub, il devient inaccessible. L'autre jour, en voyant le kilo à presque 30€, j'ai renoncé d'autant que le filet de boeuf à côté était à 38€ ! Bref, faut regarder où on l'achète, ne pas sacrifier la qualité mais ne pas se faire avoir car cela reste du porc quand même ! Gros bisous, Martine de Km0
30 €, c'est beaucoup pour ce morceau ! Je crois que je le paie aux environs de 18-20 €, c'est suffisant. Mais tu as raison, il est victime de son succès. Bisous
Très appétissant ;
tu pense bien que j'adore ta marinade 😉😎
je pense n'avoir jamais vu d'araignée de porc … je vais guetter …
merci
Une marinade du Sud !
Depuis y en a dans mon magasin (depuis novembre )
on a gouté mais nature pour voir le goût que ça avait (grillé herbes Provence )
et ,on rachetera à l’occas pour essayer ta version car on a adoré!
Merci
Ah oui, tu vois, c’est très bon !
Coucou.
Je n'ai jamais cuisiné de l'araignée de porc, je vais me le noter. Merci de cette recette qui est bien appétissante.
Bonne semaine à toi. Bisous
Merci Amélie ! Bisous
oh que ça à l'air bon!!!! bisous
Contente de voir que cela te plaît ! Bisous
Coucou, je ne sais pas si j'ai déjà cuisiné ce morceau de viande mais ça a l'air très savoureux ! Bisous
A tester alors !
C'est un très bon morceau l'araignée, qui se prête très bien à ce genre de préparation.
Bizzz.
Oui, on aime bien de temps en temps. Bisous
Je me serais régalée! Bisous
Ravie que tu apprécies cette recette ! Merci, bisous
on n'en trouve pas souvent de cette viande, en tout cas pas par chez moi
il a l'air trop bon ce plat
bravo
bonne journée
bisous
Oui, c'est rare d'en trouver, malheureusement !
Du coup j'ai regardé y en avait au supermarché cette semaine (mais j'ai pas acheté encore (un peu cher pour mon budget et j'ai d'autres viandes en réserve )
Oui c'est sûr, mais il n'en faut pas beaucoup par personne.
je rre regarderai et surveillerai les promo… là gros paquet
En tout cas je saurai où venir pour la cuisiner 🙂
J'aime beaucoup l'araignée de porc, mais difficile pour moi d'en trouver de la non marinée… Pourtant j'ai déjà une recette écrite qui n'attend que d'être cuisinée 😀
Ta version me plait beaucoup ! Belle soirée, bises
J'espère que tu en trouveras bientôt pour pouvoir tester ta recette ! Bises