BEURRE DE CREVETTES À L’ANETH

Les tartinades sont toujours très appréciées et sont bien souvent le temps fort d’un apéritif. Nous avions beaucoup aimé le beurre de crevettes nature dont j’avais publié la recette au printemps 2022. D’où l’envie de refaire ce beurre mais en l’améliorant, c’est-à-dire en lui ajoutant un parfum supplémentaire : de l’aneth. 

L’utilisation d’un robot est indispensable pour la réalisation de cette recette car il faut réduire en miettes les crevettes cuites. La pointe de citron donne du relief à ce beurre et l’aneth lui confère un petit côté scandinave qui est très agréable ! Et ce qui ne gâche rien, c’est que le temps de préparation est vraiment réduit. Il faut toutefois prévoir de placer le beurre au moins une heure au réfrigérateur avant de le proposer pour qu’il durcisse et soit tartinable.

Ingrédients

165 g de crevettes cuites décortiquées

1 citron non traité

5 brins d’aneth

100 g de beurre mou

Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix,
mettre les crevettes préalablement rincées et égouttées. Mixer 15 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Laver et sécher le citron. Prélever son zeste (la
totalité ou seulement la moitié selon les goûts) et l’ajouter dans le bol avec les
pluches d’aneth lavées et essuyées. Couper le beurre en morceaux et les ajouter.
Saler légèrement et poivrer.

Mixer 10 secondes, vitesse 5.

Transférer dans un petit bol. Proposer le beurre de
crevettes avec des tranches de baguette ou de pain de campagne grillé, ou le
présenter en toasts surmontés d’une crevette entière. Il se conserve au
réfrigérateur 2 à 3 jours.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Poissons et crustacés en chaud ou froid.

© Cooking Julia 2023