BUTTERNUT FARCIE AU BRIE TRUFFÉ

Parfois, on est à court d’idées quand il s’agit de trouver un accompagnement pour un repas de fin d’année. J’ai imaginé cette recette de butternut farcie aux légumes en voyant un petit reste de brie truffé qui se morfondait sur le plateau de fromages. Butternut et truffe vont bien ensemble, alors pour intensifier les saveurs, j’ai utilisé de l’huile parfumée à la truffe. La boucle est bouclée et c’est délicieux.

Trouver du brie à la truffe n’est pas forcément aisé, mais la période des fêtes est propice. (On peut toujours prendre du brie normal, ça marche aussi, même si le résultat est un peu moins parfumé.) La cuisson de la courge, rôtie au four, donne toujours de bons résultats : la chair est fondante et les saveurs concentrées. Avec la farce aux champignons et le brie truffé qui gratine et fond par-dessus, cette butternut est tout sauf fade !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 courge butternut bio
• Huile à la truffe
• 1 oignon
• 1 c. à c. de sucre
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g de brie à la truffe
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver la butternut et la couper en deux dans la longueur. Retirer les graines. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère parisienne, en laissant un bon centimètre de chair sur la peau. Réserver la chair retirée.

Placer les deux moitiés de la courge dans un plat à four. Vaporiser la partie coupée avec de l’huile à la truffe. Saler et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes environ. La chair doit être tendre et commencer à dorer.

Pendant ce temps, vaporiser de l’huile à la truffe dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon finement émincé. Ajouter le sucre et laisser dorer 5 minutes. Ajouter les morceaux de chair de butternut réservés. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant souvent. Si le fond attache, ajouter un peu d’eau.

Nettoyer les champignons et les émincer. Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si les légumes attachent.

Remplir les cavités de la butternut avec le mélange de légumes.

Couper le brie truffé en fines tranches.

Les disposer sur les légumes.

Enfourner le plat 10 minutes environ : le fromage doit être fondu. Servir avec une salade verte pour un plat végétarien ou avec une volaille rôtie.

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Cooking Julia 2019