COLESLAW

Un rayon de soleil et hop, on a envie d’une salade ! De légumes
d’hiver certes, mais rafraîchissante et parfumée. Voici le coleslaw, salade
emblématique de la restauration américaine, dans une version toutefois plus
light que l’originale. Ce qui permet de se régaler sans complexe juste après les fêtes !

Ingrédients

• 200 g de carottes
• 1 petit oignon (facultatif)
• 300 g de chou (environ ¼)
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• 80 g d’huile de tournesol
• 1 c. à s. de sucre blanc
• 30 g de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, préparer la sauce. Insérer le fouet et verser le
jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Fermer le bol et
programmer 2 minutes, vitesse 3. Sur les couteaux en marche, faire couler l’huile
en filet.

Ajouter ensuite le sucre et la crème fraîche. Mélanger 15 secondes, vitesse
2. Retirer le fouet et vider la sauce à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Réserver dans un saladier.

Dans le bol non lavé, mettre les carottes épluchées, lavées et coupées en 3,
et éventuellement l’oignon. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Débarrasser dans le
saladier.

Couper le chou en 4, en garder un quart environ et réserver le reste pour
un autre usage. Eliminer les feuilles extérieures et retirer le trognon. Laver
le chou coupé en morceaux, bien l’égoutter et le mettre dans le bol. Mixer 3
secondes, vitesse 5. Verser dans le saladier et mélanger carottes, chou et
sauce. Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.

Réalisation
Cooking Julia