CONFITURE DE FRUITS DE LA PASSION

L’hiver, on aime les saveurs tropicales qui apportent le soleil qu’on n’a pas forcément dehors. Avec quatre beaux fruits de la passion, j’ai préparé un pot d’une confiture ultra-parfumée, aussi belle avec ses graines noires que bonne à déguster sur une tartine ou une crêpe.

Pour compléter les fruits de la passion, j’ai utilisé un jus mangue-passion non sucré, presque aussi épais qu’une purée de fruits. Le sucre utilisé contient de la pectine, mais pour assurer la prise de la confiture sans avoir un temps de cuisson trop long, j’ai ajouté un peu d’agar-agar en fin de parcours. La texture est parfaite.

Ingrédients (pour un pot)

• 4 beaux fruits de la passion (175 g de pulpe)
• 25 cl de jus épais mangue-passion
• 200 g de sucre gélifiant
• 1 c. à c. rase d’agar-agar

Préparation

Ouvrir les fruits de la passion et prélever toute la pulpe et le jus.

Verser dans le bol du Thermomix.

Ajouter le jus de fruits et le sucre gélifiant.

Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 2. 2 minutes avant la fin, verser par l’orifice du couvercle l’agar-agar préalablement dilué dans un peu d’eau.

Verser immédiatement la confiture dans un pot préalablement ébouillanté. Fermer le couvercle et retourner le pot jusqu’à complet refroidissement. (J’ai obtenu un pot et une petite verrine.)

Il vaut mieux consommer cette confiture rapidement et la conserver au réfrigérateur car étant assez peu sucrée, elle se conservera moins longtemps.

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Cooking Julia 2019