CUISSES DE POULET RÔTIES À LA MAROCAINE
Avec deux cuisses de poulet et quelques épices et aromates, on peut faire des merveilles et passer de la simple volaille rôtie à un plat ultra parfumé et très savoureux. Le secret ? Une bonne marinade alliant divers ingrédients qui vont donner ce petit côté nord-africain au plat. Servi avec du couscous (que je n’avais plus, j’ai mis des pommes de terre à la place), c’est le bonheur…
C’est avec du ras el hanout, épice méditerranéenne par excellence, que j’ai préparé la marinade, qui contient aussi de l’huile d’olive, du citron, de l’ail et du concentré de tomate. Le poulet, qu’on badigeonne avec cette préparation, s’imprègne de toutes les saveurs et en rôtissant, la peau devient croustillante et bien parfumée. Avec les tomates et les olives, on obtient un plat chaleureux et très riche en saveurs.
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 c. à s. d’huile d’olive + un peu
1/2 citron
2 gousses d’ail
1 c. à s. de ras el hanout
1 c. à c. de concentré de tomate
Herbes de Provence
2 cuisses de poulet
12 olives vertes
12 tomates cerises
Sel, poivre
Préparation
Préparer une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus du demi-citron, les gousses d’ail pelées et pressées, le ras el hanout, le concentré de tomate, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Badigeonner les cuisses de poulet recto verso avec la marinade. Les disposer dans un plat à four légèrement huilé. Réserver au réfrigérateur idéalement 2 heures minimum.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner le plat pour 30 minutes. Retourner les cuisses pour les faire dorer sur l’autre face.
15 minutes plus tard, les retourner à nouveau et ajouter dans le plat les olives et les tomates cerises.
Poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Les tomates doivent être cuites et le poulet bien doré.
Servir avec de la semoule de couscous, des pommes de terre sautées ou vapeur.
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© Cooking Julia 2025
They are my favourites..bone in skin on is the best.
Then you would like this dish!
Miam !
Que des choses bonnes
de la cuisine du soleil j'aime , forcément 😉😎
Eh oui, un plat pour toi Barbara ! 🙂
♥♥♥😎
j'utilise aussi cette marinade pour les cotes de porc ; c'est bon aussi
Ah oui, je n’y avais pas pensé.
mais le poulet encore mieux (oui j'ai fait "entrée "trop vite!!)
Je préfère aussi.
Coucou, j'aime beaucoup ces épices à la marocaine et la présence d'olives, c'est tout ce que j'aime en cette saison ! Bisous
C’est un plat estival en effet !
Ca sent l'été et ça fait du bien en cuisine. J'aime bcp aussi. Gros bisous. Martine de Km0
Oui, on est vraiment passé en mode été maintenant, c’est cool ! Bises
Humm ca a l'air trop bon !
Bisous belle journée
Merci Alicia ! Bisous
Incroyable ! J'ai fait l'équivalent avec du bœuf, il y a peu !!!! Évidemment, ça nous a beaucoup plu. Tout ce qui est bien relevé est très plaisant. Magnifique assiette appétissante.
Ce doit être très bon avec du bœuf. Je note l’idée !
C'est bien parfumé ça !! bisous
Oui, très. On a beaucoup aimé !
alors ça j'aime beaucoup
bon dimanche
bisous
Super ! Bisous
Une assiette qui me donne très envie, bravo, elle met en appétit 🙂
Contente qu'elle te plaise ! Bisous
Un plat bien dépaysant et facile à préparer !
Bonne semaine, bises.
Oui, c'est un gros avantage ! Bises
Un bon petit plat qui pourrait très bien sortir de ma cuisine c'est tout à fait ce qu'on aime. J'ai actuellement dans mon four un grand plateau de pilons de poulet pommes de terre, courgettes et tomates en train de rôtir, j'ai profité de la pluie qui rafraichit l'atmosphère pour le préparer
On peut en effet réutiliser le four ces jours-ci, en attendant le retour de la grosse chaleur !
Essayé et approuvé, excellente recette merci !!
Merci Marie ! Bonne fin de soirée et à bientôt j'espère.