Curry de crevettes au potiron et poireau
Ce qui caractérise ce curry automnal, c’est sans doute sa douceur. Ce sont les crevettes qui lui servent de base, ainsi qu’un morceau de potiron d’Etampes tout juste cueilli dans le jardin. Le tout est nappé de sauce aux crevettes et lait de coco, un pur délice. Et même si la liste d’ingrédients peut paraître un peu longue notamment à cause des épices, tout est facile à trouver, y compris le potiron dont c’est la pleine saison, et qu’on peut aussi remplacer par de la butternut ou du potimarron.
J’ai utilisé des crevettes déjà cuites mais non décortiquées. Elles étaient assez grosses puisque 400 grammes ne représentaient que douze spécimens. On peut les choisir plus petites, cela ne changera pas la recette. Les diverses épices donnent évidemment toute sa saveur au plat. On peut toutefois en réduire la liste et ne garder que la plus importante : le curry. Je voulais mettre un peu de verdure dans ce curry mais n’ayant ni épinards ni coriandre fraîche sous la main, j’y ai mis des feuilles de céleri. Un bon plat à servir évidemment avec du riz, blanc ou complet selon les goûts.
Curry de crevettes au potiron et poireau
Un curry automnal tout en douceur à base de crevettes, potiron et poireau. La sauce crémeuse au lait de coco et aux épices enveloppe délicatement les légumes de saison pour un plat réconfortant à servir avec du riz.
4
portions20
minutes30
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
400 g 400 crevettes cuites non décortiquées (une douzaine)
300 g 300 nets potiron
1 1 gros blanc de poireau
3 c. à s. 3 Huile
1 c. à s. 1 curry
1 c. à c. rase 1 cumin
1 c. à c. rase 1 coriandre
1 c. à c. rase 1 gingembre
1 1 pincée piment
1 c. à s. 1 concentré de tomate
1 1 belle gousse d’ail
20 cl 20 lait de coco
Les feuilles vertes d’une branche de céleri (ou un peu d’épinards)
1 1 Citron Vert
Graines de sésame
Sel
Instructions
- Décortiquer les crevettes en laissant juste la queue, éliminer le boyau et réserver les têtes.
- Dans une casserole contenant 30 cl d’eau froide, jeter les têtes des crevettes.
- Porter à ébullition et maintenir 5 minutes à frémissement, puis réserver.
- Éplucher le potiron, retirer ses graines et couper la chair en morceaux réguliers. Rincer le poireau et le couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y ajouter les épices : curry, cumin, coriandre, gingembre et piment, ainsi que la gousse d’ail pelée et ciselée.
- Mélanger et ajouter les rondelles de poireau, les enrober du mélange aux épices. Filtrer le jus de crevettes et l’ajouter dans la cocotte. Porter à ébullition et ajouter le concentré de tomate, puis saler.
- Ajouter les morceaux de potiron.
- Les laisser cuire 5 minutes puis verser le lait de coco. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen.
- Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les crevettes décortiquées.
- Terminer par les feuilles de céleri coupées (ou les épinards). Poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter le jus d’une moitié du citron vert. Saupoudrer de graines de sésame et couper le reste du citron vert en fines tranches réparties sur le curry. Servir le curry avec du riz.
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Oh la là ! Quel beau curry ! Avec ces légumes et des crevettes, ça change.
Merci pour la recette.
Ravie que ce curry plaise Marion !
Original et très sympa, je prends 🙂
J’espère que mon message va être validé. Tout à l’heure, j’ai commenté ton nouveau site et j’ai eu comme message que j’étais un robot 🙁
Haut les coeurs ^^
Oh zut, décidément, tu as toujours des problèmes avec les commentaires ! Mais oui, celui-ci et le précédent sont bien arrivés. Merci en tout cas pour ta fidélité ! Bises
La couleur met en appétit, les papilles apprécient quand les pupilles se réjouissent à la vue d’un bon p’tit plat. Cette version de curry sort des « sentiers battus » je ne doute pas que cela bon !
Bonne soirée à toi. Bizhou !!
Merci Viviane, heureuse que tu apprécies ce plat qui nous a régalés. Bises
Quelle belle assiette, j’aime tous les ingrédients que tu as utilisés
Bises
Merci bien Delphine !
ça a l’air trop trop bon
bonne journée
bisous
A mettre au programme d’un prochain menu !
excellent ce curry
Merci Béa, contente qu’il te plaise. Bises
Coucou.
Tu me donnes faim avec ce bon petit curry.
(je n’arrive pas à m’abonner à ton site, ça fait 2 fois que je tente… j’essayerais à nouveau 😉 )
Bon dimanche à toi. Bisous
Merci Amélie ! L’abonnement est en cours de mise en place, il faut attendre encore quelques jours. Merci pour ta patience ! Bises
bien appétissant ton superbe curry, de quoi ce régaler!
bon week-end
bisous
Merci bien Josette, contente que cette recette te plaise. Bon week-end également !