DIP AVOCAT-PISTACHES ET SES CRUDITÉS

Lors d’un apéritif, il est bien agréable de pouvoir présenter un joli plat de crudités colorées avec un dip qui ne soit pas composé presque exclusivement de mayonnaise ou de fromage blanc. Celui-ci est entièrement vegan et délicieux ! A base d’avocat et de pistaches, il est juste parfait avec les crudités.

Issue d’un blog américain, la recette est simple et rapide à faire. Je l’ai un peu adaptée mais l’essentiel y est. Pour ceux que ça intéresse, une petite vidéo de sa réalisation est disponible sur le blog de sa créatrice.

Ingrédients

• 1 avocat mûr
• 1 citron vert
• 1 gousse d’ail
• 5 branches de persil plat
• 40 g d’huile d’olive
• 40 g de pistaches
• 3 carottes
• 1 botte de radis
• 1 petit concombre
• Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, réunir l’avocat pelé, le jus du citron vert, la gousse d’ail épluchée et coupée en 4, les feuilles de persil préalablement lavées, l’huile d’olive et 3 cuillerées à soupe d’eau. Terminer par les pistaches. Saler et poivrer. Programmer 10 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol et recommencer éventuellement pour obtenir une texture plus fine. Verser la sauce dans un petit bol.

Éplucher, laver et couper en bâtonnets les carottes. Laver les radis, supprimer les radicelles et une partie des feuilles. Peler le concombre, éliminer les graines à l’intérieur et couper la chair en bâtonnets.

Présenter les légumes dans un grand saladier avec la sauce à part.

Recette du dip adaptée de Pinch of Yum

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