ÉCRASÉE DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE
Après l’excellent livre sur les courges, la collection « Tout est bon dans… », proposée par la maison d’édition Rue de l’Échiquier, s’étoffe d’un sixième titre consacré cette fois-ci au poireau. Dans le cadre de notre partenariat, qui consiste à illustrer des recettes tirées du livre, je vous propose ce soir une écrasée de poireaux et pommes de terre : un plat très simple et bien de saison, bon marché et délicieux, qui nourrira aisément 4, voire 6 convives.
Ami des soupes et autres plats de la cuisine de nos régions, le poireau se réinvente dans ce livre grâce à 40 recettes qui le subliment : qu’on le préfère fondant, croquant, onctueux, voire en dessert (eh oui, on peut même l’intégrer dans des recettes sucrées !), il y en a pour tous les goûts.
Ingrédients
- 400 g de poireaux (blanc et vert clair)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 25 + 25 g de beurre demi-sel
- Muscade
- Ciboulette (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Fendre les poireaux dans la longueur, retirer les parties abîmées et les passer sous l’eau pour bien enlever la terre. Les émincer très finement.
Peler les pommes de terre, les couper en tout petits dés et les essuyer dans un torchon.
Dans une cocotte, répartir les poireaux, les pommes de terre et la gousse d’ail pelée et émincée. Ajouter 40 cl d’eau, le bouillon cube émietté et râper un peu de muscade.
Porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter la moitié du beurre en copeaux. Laisser cuire à feu vif pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et le bouillon très réduit.
Verser le contenu de la cocotte dans un grand plat creux et répartir le reste du beurre en copeaux. A l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les légumes. Parsemer un peu de ciboulette. Servir en accompagnement d’une pièce de viande ou d’un filet de poisson.
Source : Tout est bon dans le poireau, Virginie Perrotte, Editions Rue de l’Échiquier
Recette réalisée en partenariat avec les Editions Rue de l’Échiquier. Merci à Léa.
Cette recette a été sélectionnée par Prince de Bretagne, Cuisinons les légumes.
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© Cooking Julia 2016
bravo pour ta recette et ton partenariat
mais desolée encore une fois
ici aucun poireau ne pointe le bout de sa tige ….
:o)
Ah… dommage…
ça va ça nous manque pas du tout
mais alors du tout du tout !
;o)
C'est vrai que bien souvent le poireau se retrouve dans des potages ici cette écrasée change des habitudes.
Absolument. D'ailleurs ce livre est plein de recettes pour utiliser le poireau autrement que dans la soupe !
Coucou Julia !! Ta recette m'a l'air d'être succulente !!! ^-^
J’adore ton blog, il est super joli et toutes tes recettes sont gourmandes et tellement bien expliquées ! ��
J’ai créé un blog de pâtisserie récemment et je voudrai, si tu le veux bien, connaître ton avis car je souhaite m’améliorer auprès de blogueurs expérimentés comme toi !! ��
Voilà l’adresse : http://mypastryaddiction.over-blog.com/
Et si une de mes recettes te plaît, n’hésite pas à me laisser un petit commentaire ! C’est super motivant !!!
J’espère ne pas t’avoir trop dérangée et je te souhaite une excellente soirée ! =)
Coucou Kelly, bienvenue sur la blogosphère culinaire ! Plus on est de fous plus on rit 🙂 Merci pour ton message super gentil. Je m'en vais de ce pas visiter ton blog. Bonne soirée aussi, bises
Bonjour,
Excellente idée, ça change de la soupe ou du poireau en vinaigrette.
Bon Dimanche et bien amicalement.
Ah, j'adore le poireau, je fais souvent des fondues avec, voilà une occasion de changer!
Humm voilà un beau plat
Bonne journée
bises
hummmm bien sympa , bonne fin de week end bises
Une recette toute simple mais réconfortante
Une assiette délicieuse et rustique comme je les aime!
super cette recette ! merci
Tout ce que j'aime !!!
Votre recette figure dans la revue de blogs de début février consacrée aux recettes de poireau, sur le blog de Prince de Bretagne, cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.
Merci à vous !
Juste un mot: dément ! !! Une recette simple et ultra efficace. Je l'ai servi avec un filet mignon en croute au boursin j'ai fait sensation.
Merci Julia pour toutes ces magnifiques recettes
Aline
Bonsoir Aline, merci beaucoup ! Ravie que cette recette vous ait plu ainsi qu'à vos convives 🙂 A bientôt j'espère…