FILETS DE LIMANDE AU PERSIL

Vous avez acheté de beaux filets de limande mais vous n’avez pas forcément d’idée pour les préparer ? En voici une toute simple et délicieuse, parfaite pour un repas vite prêt et sans chichi. Les filets sont cuits au four sur un lit de persil, assaisonnés de jus de citron et d’un peu de crème. Facile non ? Servi avec du chou-fleur, ce plat de poisson est très léger.

Le poisson rend de l’eau en cuisant, c’est pourquoi j’ai utilisé de la crème légère semi-épaisse et non liquide. Et même s’il est vrai que le persil apporte beaucoup de saveur, il est également important de bien assaisonner le plat car la limande est un poisson au goût plutôt fade. Le chou-fleur l’accompagne parfaitement mais, pour un plat plus consistant, on peut évidemment le remplacer par de la purée, des pâtes ou du riz.

Ingrédients (pour 3 personnes)

1 bouquet de persil plat

1 échalote

400 g de filets de limande

20 cl de crème légère semi-épaisse

1 citron

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Laver le persil et le hacher au couteau, avec les tiges. Peler et hacher l’échalote.

Etaler le persil et l’échalote hachés dans un plat à four.

Rincer et essuyer les filets de limande. Les disposer dans le plat, sur le persil.

Verser la crème semi-épaisse. Arroser du jus du citron. Saler et poivrer.

Enfourner le plat pour 20 minutes.

Servir les filets de limande avec du riz, des pommes de terre vapeur, des pâtes ou, comme moi, avec du chou-fleur.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Les petits pois sont dans l’eau.

Adapté de Marmiton

© Cooking Julia
2021