GÂTEAU LYONNAIS AUX POIRES ET PRALINES ROSES

Ce gâteau lyonnais, je l’avais depuis longtemps sur ma to-do list. Et voilà que ce week-end, je me suis enfin décidée à le faire. Il ne nous a pas déçus, c’est un régal ! Pas vraiment léger comme gâteau, mais bon, après tout, faut bien se faire plaisir de temps en temps ! La recette a déjà pas mal tourné sur la blogosphère ; la version que j’ai choisie provient du blog Touche de Saveurs. Merci Isma !

Ingrédients

• 200 g de pralines roses
• 4 poires mûres ou 1 grosse boîte de poires au sirop
• 170 g de chocolat blanc
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 250 g de ricotta
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 gros œufs
• Sel

Préparation

Mettre les pralines roses dans un petit sac de congélation fermé, le poser sur un torchon plié et concasser les pralines à l’aide d’un marteau (il s’agit de les casser, non d’en faire de la poudre). Réserver. 

Égoutter les poires au sirop, les essuyer dans du papier absorbant et les couper en fines tranches. Si ce sont des poires fraîches, les peler, enlever le cœur et les détailler en tranches fines. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat en morceaux et programmer 7 secondes, vitesse 7. Ajouter le beurre en morceaux et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2. Ajouter ensuite le sucre, une grosse pincée de sel, la ricotta, la farine, la levure et les œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 5.

Verser la moitié de la pâte dans le moule (préalablement beurré s’il n’est pas en silicone) en l’étalant pour recouvrir tout le fond du moule. Disposer par-dessus les lamelles de poire, puis éparpiller la moitié des pralines concassées. Verser le reste de la pâte, l’étaler et répartir les pralines restantes.

Enfourner pour 45 à 50 minutes, en couvrant le gâteau d’une feuille de papier aluminium s’il brunit trop. Attendre que le gâteau ait refroidi pour le démouler.

Source : blog Touche de Saveurs

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