HACHIS PARMENTIER « LENDEMAIN DE FÊTES »

Ca y est, Noël est quasiment passé et peut-être vous retrouvez-vous avec des restes de viande, certes délicieux, mais plus très présentables ou en quantité insuffisante pour nourrir la grande tablée familiale. Pourquoi alors ne pas les recycler dans un hachis parmentier amélioré, à base de girolles et de foie gras ?

En l’absence de restes de viande de fêtes, on peut utiliser du bœuf haché à la place. Pour la purée, je propose bien sûr la méthode Thermomix, plus rapide que la méthode traditionnelle. Et si on a la chance d’avoir des champignons frais, c’est évidemment mieux que des champignons en bocal.

Ingrédients

• Purée de pommes de terre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 350 g de restes de viande ou de bœuf haché
• 100 g de chair à saucisse
• 1 bocal de girolles (300 g)
• 150 g de foie gras
• 10 g de beurre pour le plat
• Chapelure
• Sel, poivre

Préparation

Préparer la purée de pommes de terre, au Thermomix ou de manière traditionnelle.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter la viande hachée, la chair à saucisse et les girolles soigneusement rincées et égouttées. Faire cuire une dizaine de minutes, saler et poivrer. Verser le mélange dans un plat à four légèrement beurré.

Émietter le foie gras par-dessus.

Préchauffer le four à 185°.

Lorsque la purée est prête, la verser dans le plat, sur la viande. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner le plat pour 15 à 20 minutes. Servir avec une salade verte.

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© Cooking Julia 2016