Lemon curd express (version Thermomix)
Pour faire un dessert citronné, j’ai récemment eu besoin de lemon curd. J’en ai déjà deux recettes sur mon blog : celle, express, au micro-ondes et celle au bain-marie. Il me manquait la version au Thermomix, que je vous propose aujourd’hui. C’est sans doute la plus simple des trois puisqu’il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et de le laisser faire le boulot. Cela ne prend que quelques minutes pendant lesquelles on peut faire autre chose.
Le danger avec le lemon curd, c’est qu’il est difficile de s’arrêter d’en manger dès lors qu’on a commencé à mettre le nez dedans. Donc délicieux à la petite cuillère, mais c’est aussi un élément indispensable dans de nombreuses pâtisseries, dont la tarte au citron bien sûr. J’en ai aussi mis dans un cheesecake japonais façon tarte au citron, des mini-muffins moelleux ou sur cette tarte renversée aux fraises pour Pâques.
Lemon curd express (version Thermomix)
Ce lemon curd se prépare au Thermomix en quelques minutes. Irrésistible à la petite cuillère, cette crème au citron sucrée-acidulée sera aussi parfaite pour garnir tartes au citron, cakes et autres pâtisseries gourmandes.
4
portions10
minutes7
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
3 citrons juteux dont au moins un bio
150 g de sucre blanc
3 petits œufs
50 g de beurre
Instructions
- 1. Laver et sécher soigneusement le citron bio. Prélever son zeste avec une Microplane ou, à défaut, avec une râpe fine. Presser le jus des 3 citrons : il faut en obtenir 150 grammes.
2. Dans le bol du Thermomix, verser le jus des citrons et le zeste, le sucre et les œufs. Programmer 7 minutes, 80°, vitesse 3. Le mélange a épaissi.
3. Ajouter le beurre en morceaux.
4. Mélanger (sans chauffer) 30 secondes, vitesse 3. Le curd va épaissir en refroidissant.
- Verser le curd dans un pot. Une fois complètement froid, le fermer et le stocker au frigo.
- Il se conserve une semaine environ.
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