NUGGETS DE POULET ET CHAMPIGNONS (RECYCLAGE)

Il y a quelques jours, nous avions fait des brochettes à la plancha. Des brochettes du commerce composées de morceaux de poulet mariné. Leur cuisson s’était avérée difficile car les morceaux étaient trop gros. Finalement, après une bonne quinzaine de minutes, ils étaient cuits à cœur mais desséchés. Il en est resté pas mal. Pour ne pas les perdre, j’ai décidé de les hacher afin de les transformer en nuggets. Un recyclage efficace qui a parfaitement fonctionné. 

J’ai tout simplement haché la viande et lui ai ajouté un œuf. Je n’y ai mis ni herbes ni épices car la viande était déjà marinée. La couleur foncée des nuggets est due à leur cuisson à la plancha, sur laquelle la viande avait grillé. Dégustés avec un peu de mayonnaise et une poêlée de champignons, ils ont été très appréciés. Une bonne assiette du quotidien !

Ingrédients (pour 6 nuggets)

200 g de poulet cuit

1 œuf

1 gousse d’ail

1 échalote

Panure :

50 g de farine

1 œuf

Chapelure maison

500 g de champignons de Paris 

Huile neutre

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, réunir les morceaux de poulet (recoupés s’ils sont trop gros), l’œuf, la gousse d’ail et l’échalote épluchées et coupées en morceaux. Saler et poivrer.

Mixer 10 secondes, vitesse 6.

Avec les mains, former 6 boules et les aplatir en forme de nuggets.

Dans 3 petites assiettes, disposer la farine, l’œuf battu et la chapelure. 

Passer chaque nugget successivement dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure. Réserver.

Verser un fond d’huile dans une poêle et la faire chauffer. Déposer les nuggets et les faire revenir environ 5 minutes par face. Au bout de ce temps, ils doivent être dorés.

En parallèle, rincer les champignons, les couper en lamelles et les faire cuire une dizaine de minutes à feu vif dans une poêle légèrement huilée. Saler et poivrer.

Servir les nuggets saupoudrés de persil, avec un peu de mayonnaise ou de ketchup et les accompagner de la poêlée de champignons de Paris.

Cette autre recette de nuggets au poulet est à retrouver ici :

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© Cooking Julia 2025