RILLETTES DE SARDINES AUX ŒUFS DURS

Pour le week-end qui approche, je vous propose une recette apéritive qui déchire : les rillettes de sardines aux œufs durs. C’est une préparation vite prête et très addictive, qui se tartine avec bonheur sur du bon pain frais. Une tartinade « bonne conscience » puisqu’elle est riche en protéines, en calcium, en bon gras (oméga-3) et en vitamine D, le tout grâce à la sardine. 

J’ai divisé par deux les proportions de la recette d’origine car nous n’étions que deux. Mais je conseille plutôt de les doubler car non seulement ces rillettes partent vite, mais en plus elles se conservent bien quelques jours au réfrigérateur. Je les ai préparées sans robot car il est important que leur texture ne soit pas trop lisse. Il doit rester des petits morceaux. 

Ingrédients (pour 3 personnes)

1 œuf

1 boîte de sardines à l’huile

75 g de fromage frais de type St-Môret ou fromage de chèvre frais

1/2 citron vert

Ciboulette

Piment d’Espelette

Poivre

Préparation

Faire cuire l’œuf dur, le laisser refroidir et l’écaler.

Dans un saladier, réunir l’œuf écrasé, les sardines égouttées et désarêtées, le fromage frais, le jus du citron, un peu de ciboulette, de piment d’Espelette et du poivre.

Ecraser les ingrédients avec le dos d’une fourchette. Il ne doit pas rester de gros morceaux mais la texture ne doit pas être trop lisse non plus.

Rectifier l’assaisonnement, transvaser les rillettes dans un ramequin et saupoudrer un peu de ciboulette. Servir les rillettes bien fraîches avec du pain frais ou toasté.

A retrouver aussi les rillettes de sardines au citron :

Adapté des blogs Plaisirs de la Maison et Les Délices de Thithoad

© Cooking Julia
2021