Rillettes de truite fumée aux œufs durs

Je cherchais une idée pour utiliser une petite plaque de truite fumée proche de la péremption quand je suis tombée sur ces rillettes de saumon fumé aux œufs durs publiée par Karen (Les papilles de Karen). En faisant quelques recherches, je me suis aperçue que cette recette avait déjà fait le tour de pas mal de blogs, ce qui est toujours bon signe. Avec quelques adaptations, j’ai en effet obtenu des rillettes délicieuses, au goût puissant mais équilibré, bref une réussite. Et ce qui ne gâche rien, c’est la facilité et la rapidité de réalisation !

Tout d’abord, j’ai remplacé le saumon fumé par de la truite puisque c’est ce que j’avais. Ensuite, je n’en ai mis que 80 grammes au lieu des 120  préconisés, ma plaque étant plutôt petite, et je l’ai hachée au couteau plutôt qu’au robot. Comme Karen, j’ai ajouté un peu de ciboulette mais c’est facultatif car c’est la saveur du fromage à l’ail et aux fines herbes qui a tendance à dominer. Ces rillettes doivent se conserver quelques jours au frigo, mais chez nous, elles n’ont pas eu le temps d’attendre, on a tout mangé le jour même.

Rillettes de truite fumée aux œufs durs

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Ces rillettes de saumon fumé aux œufs durs sont très simples à réaliser (sans robot) et absolument délicieuses ; avec leur goût marin puissant mais équilibré, elles sont parfaites sur du pain toasté ou avec des gressins.

Type de plat: ApéritifsCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

Adjust servings

+

–

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 2 2 œufs

• 80 g 80 de truite fumée

• 100 g 100 de fromage ail et fines herbes

• ½ ½ citron

• Ciboulette (facultatif)

• Sel, poivre

Instructions

• 1. Mettre à cuire les œufs 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Les refroidir complètement sous l’eau froide et les écaler. Avec une fourchette, les écraser soigneusement.
  2. Hacher finement la truite fumée au couteau.
  3. Dans un saladier, réunir les œufs hachés, la truite hachée, le fromage frais, le jus du demi-citron, un peu de sel (ou pas, le poisson et le fromage étant déjà salés), du poivre et de la ciboulette ciselée.
  4. Mélanger sans trop insister. Le but est d’obtenir une texture de rillettes, donc pas trop lisse.
• Transférer les rillettes dans un petit bol et parsemer un peu de ciboulette. A déguster avec du pain frais, des gressins ou des croûtons.

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Adapté de Les papilles de Karen. Vu aussi chez Quoi qu’on mange et Oh la gourmande.

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