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Avec la rentrée a repris pour moi la préparation de lunch box, et pour éviter la lassitude de la salade de pâtes assemblée au pied levé la veille au soir, je reprends le rythme du meal prep. Voici deux portions d’une version à base de riz, de crevettes et d’épinards, avec quelques rondelles de poireau pour donner du goût.

L’intérêt de ce plat est qu’on le prépare à l’avance (profitez du four pour cuire en même temps 4 portions, soit 2 recettes différentes). Au moment de le réchauffer, la mozzarella ajoutée après la cuisson fond et confère au plat du moelleux, mais surtout une couche supplémentaire de gourmandise !

Les quantités données sont pour deux portions, poids nets.

Riz aux crevettes et aux épinards (meal prep)

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Dans le cadre des lunch boxes de la rentrée, cette recette associe riz, crevettes, épinards et poireaux dans un plat préparé à l’avance. Réchauffé avec de la mozzarella fondante, il offre une texture moelleuse et comfort food, tout en restant très simple à faire.

Type de plat: Plat principalCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

50 g 50 de riz basmati cru
70 g 70 de blanc de poireau
1 1 poignée d’épinards frais
130 g 130 de petites crevettes cuites
1 1 tablette de bouillon de légumes
140 g 140 d’eau
100 g 100 de lait de coco
50 g 50 de mozzarella râpée ou en cosses
Poivre

Instructions

Préchauffer le four à 200°.
Répartir chaque ingrédient en quantité égale dans les deux contenants, dans l’ordre indiqué ci-dessous.
1. Verser le riz.
2. Le recouvrir de rondelles de poireau.
3. Après avoir équeuté, lavé et essoré les épinards, les hacher grossièrement et en recouvrir les poireaux.
4. Répartir les crevettes.
1. Emietter la tablette de bouillon de légumes.
2. Verser l’eau puis le lait de coco. Poivrer.
3. Couvrir les plats d’une toile de cuisson et les enfourner pour 30 minutes. Au bout de ce temps, l’ensemble doit être cuit. Eventuellement, poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.
4. Laisser refroidir les plats. Avant de les placer au réfrigérateur, les parsemer de mozzarella.
Au moment du réchauffage au micro-ondes, le fromage fondra en surface.