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Un peu sur le modèle du poulet à l’italienne mais aussi de l’effiloché de truite aux légumes et Boursin, j’ai imaginé cette recette très légère de saumon aux légumes. Pas un gramme de graisse ajoutée dans ce plat et pourtant, le poisson comme les légumes sont tendres et moelleux. En fondant, la mozzarella forme une sorte de croûte qui empêche le poisson de dessécher. La sauce est un bouillon de légumes savoureux et léger enrichie d’un peu de riz.

Justement, le riz est en petite quantité et c’est volontaire. Pour un plat plus consistant, on peut servir du riz à part, en complément, ou bien en mettre un peu plus dans le plat mais il va boire la sauce. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du saumon ; il est de toute façon préférable qu’il soit épais, cela lui permet de garder son moelleux.

Saumon à l’italienne (recette légère)

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Ce plat de saumon bien moelleux avec ses légumes fondants est inspiré de la cuisine italienne grâce à la mozzarella fondante, aux légumes du soleil et aux aromates.

Type de plat: Poissons et Fruits De MerCuisine: ItalienneDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

1 1 courgette
2 2 tomates
1 1 petit oignon rouge
60 g 60 de riz basmati
30 cl 30 d’eau
1 1 tablette de bouillon de légumes
600 g 600 de filet de saumon
1 1 boule de mozzarella
Origan
Basilic frais
Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
1. Laver la courgette et les tomates et les couper en petits morceaux réguliers, ainsi que l’oignon. Les mettre dans un plat à four. Parsemer le riz, émietter la tablette de bouillon de légumes et ajouter l’eau. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
2. Enfourner le plat pour 30 minutes. Mélanger les légumes qui doivent être précuits.
3. Retirer la peau du saumon, le laver, l’essuyer et le poser sur les légumes.
4. Saler et poivrer le poisson. Sécher la mozzarella et la déchiqueter. Répartir les morceaux sur le poisson. Parsemer d’origan.
Réenfourner le plat pour 20 à 25 minutes environ, en fonction de l’épaisseur du filet. Le poisson doit être juste cuit mais pas trop pour ne pas se dessécher.
Ajouter quelques feuilles de basilic sur le saumon. Servir le plat tel quel ou avec un peu de riz supplémentaire cuit à part pour un repas plus consistant.