Truite aux courgettes, sauce ail et fines herbes
J’aime toujours bien composer mes assiettes du quotidien avec les petits restes du frigo : créer du neuf avec du vieux ! Aujourd’hui, il est question d’utiliser un peu de riz et un fond de pot de Boursin. Avec deux morceaux de truite et des courgettes hachées et cuites à la poêle, on obtient en une trentaine de minutes un bon plat réconfortant, léger et équilibré pour deux personnes.
Plutôt que de rôtir les courgettes en rondelles ou en morceaux à la poêle, je les ai mixées grossièrement. Ainsi, elles cuisent plus vite et forment un accompagnement sympa qui change, ni vraiment légume ni tout à fait purée. Le poisson cuit à la poêle aussi, et il est nappé d’une sauce à base de crème allégée et de Boursin pour le goût. Le riz rend le plat plus consistant.
Truite aux courgettes, sauce ail et fines herbes
Un reste de riz, un fond de Boursin, quelques courgettes et deux pavés de truite suffisent pour composer cette assiette du quotidien délicieuse et plutôt légère, qui sera sur la table en à peine 30 minutes.
2
portions30
minutes25
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
500 g 500 g de courgettes
2 c. à s. 2 c. à s. d’huile d’olive
2 2 gousses d’ail
15 cl 15 cl de crème liquide légère
75 g 75 g de Boursin ail et fines herbes
2 2 pavés de truite
Un reste de riz cuit
Sel, poivre
Instructions
- 1. Laver les courgettes, éliminer leurs extrémités. Les couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5.
2. Dans une poêle huilée, verser les courgettes préalablement essorées entre les mains pour éliminer leur eau de végétation.
3. Faire revenir les courgettes 15 à 20 minutes à feu moyen-vif en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Saler et poivrer en cours de cuisson. 2 minutes avant la fin, ajouter les gousses d’ail pressées. Mélanger une dernière fois.
4. Pendant la cuisson des courgettes, préparer la sauce en mélangeant la crème liquide, le Boursin, du sel et du poivre.
- 1. Verser la moitié de la sauce dans les courgettes et mélanger. Garder au chaud.
2. En parallèle, rincer puis essuyer les pavés de truite. Dans une autre poêle, verser un demi-verre d’eau et les y déposer.
3. Faire cuire le poisson des deux côtés, 8 à 10 minutes, en fonction de l’épaisseur des filets. Saler et poivrer.
4. Arroser le poisson du reste de la sauce. - Dans les assiettes, déposer un pavé de truite avec de la sauce, des courgettes et du riz préalablement réchauffé.
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