POTÉE AUX DIOTS DE SAVOIE

A défaut d’aller à la montagne, c’est la montagne qui vient à nous avec cette recette d’origine savoyarde. Ma version n’est peut-être pas des plus authentiques, mais elle est avant tout légère et très facile à faire : des légumes d’hiver et des diots, voilà tout.

Les diots sont des saucisses de porc fumées fabriquées en Savoie. Aujourd’hui, il est facile d’en trouver un peu partout car la grande distribution, par le biais des gammes de produits régionaux, les a répandues aux quatre coins de la France.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 petit chou blanc ou vert
• 500 g de carottes
• 250 g de navets
• 1 oignon
• Quelques clous de girofle
• 8 pommes de terre moyennes
• 8 diots
• Gros sel

Préparation

Couper le chou en quartiers, retirer les feuilles abîmées du pourtour ainsi que le trognon. Le faire blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. L’égoutter.

Éplucher et laver les carottes et les navets. Recouper les plus gros en morceaux. Éplucher l’oignon et le piquer de 5-6 clous de girofle.

Dans un grand faitout, verser tous les légumes : chou égoutté, carottes, navets et oignon.

Mouiller à hauteur et faire cuire à feu moyen à couvert pendant 30 minutes. Saupoudrer un peu de gros sel. Ajouter alors les diots et les pommes de terre épluchées et lavées.

Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites à cœur.

Transférer la potée dans un plat, décorer de brins de persil. Servir la potée avec de la moutarde ou des cornichons, selon les goûts.

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