MOELLEUX POMMES-MASCARPONE

Cette recette de gâteau moelleux aux pommes et au mascarpone tourne depuis quelque temps sur la blogosphère, passant allègrement d’un blog à l’autre. C’est la preuve qu’elle est bonne… Alors vite, je l’ai mise au programme car un bon gâteau aux pommes, ça ne se refuse pas. Mes hommes en particulier en raffolent et ne lui laissent jamais le temps de sécher…

Côté présentation, j’ai opté pour les rondelles de pommes qui renouvellent le look du gâteau, et pour les faire, j’ai utilisé une mandoline. Mais une découpe en quartiers ira très bien aussi pour celles et ceux qui ne disposent pas de cet appareil.

J’ai retrouvé cette recette sur au moins cinq blogs, la plus ancienne parution étant chez mon aminaute Séverine (Maman, ça déborde !). Je vous avais bien dit que ce gâteau faisait le tour des blogs !

Ingrédients

• 150 g de sucre
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 250 g de mascarpone
• 150 g de farine
• 1 c. à c. de levure
• 3 grosses pommes
• 10 g de beurre pour le moule
• Sel
• Sucre glace (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, réunir le sucre et les jaunes. Programmer 1 minute 30, vitesse 4. Ajouter le mascarpone, la farine et la levure. Programmer 20 secondes, vitesse 4.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs dans la pâte.

Peler les pommes et retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Avec la mandoline, couper celles-ci en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.

Beurrer un moule rond. Déposer un tiers de pâte au fond du moule.

Disposer une couche de rondelles de pommes.

Étaler par-dessus un deuxième tiers de pâte, puis une couche de pommes. Terminer par le dernier tiers de pâte et les dernières rondelles de pommes.

Enfourner le moule pour 45 minutes. Si le gâteau colore trop vite, le couvrir de papier alu. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame au centre. Si elle ne ressort pas sèche, prolonger la cuisson de 5 ou 10 minutes.

Démouler le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Sources : Cuisine en folie, Ainsi fon fon…, Hum, ça sent bon…, Les petits plats de Patchouka, Maman, ça déborde !

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