Pouding chômeur (version allégée)
On ne va pas au Québec sans goûter le pouding chômeur, dessert aussi traditionnel là-bas que peuvent l’être l’éclair ou la tarte aux pommes chez nous. J’ai d’ailleurs déjà publié l’automne dernier une recette de pouding chômeur aux pommes, une variante fruitée de ce monument de la cuisine québécoise qui se décline de mille façons. Ici, le pouding est nature mais très allégé en sucre, car inutile de préciser que nos cousins canadiens ne font pas dans la dentelle : sirop d’érable et cassonade sont présents en quantité non négligeable… Mon sirop provient d’une cabane à sucre située au nord de Montréal.
Sur le même principe que le gâteau impossible au caramel, le gâteau choco-café dans un bocal ou le hot fudge pudding cake, le pouding chômeur est constitué de deux préparations : une pâte et une réduction de sirop d’érable et de cassonade qu’on verse sur la pâte et qui traverse celle-ci pendant la cuisson, pour devenir une sauce sirupeuse au fond du plat, dont on nappe le gâteau : un vrai délice. Diabétiques, fuyez ! Les autres, allez-y avec modération tout de même.
Pouding chômeur (version allégée)
Dessert traditionnel québécois, le pouding chômeur est constitué de deux préparations : une pâte et une réduction de sirop d’érable et de cassonade qu’on verse sur la pâte et qui traverse celle-ci pendant la cuisson. On obtient une sauce sirupeuse au fond du plat, dont on nappe le gâteau. Un vrai délice.
6
portions15
minutes50
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
250 g 250 d’eau
125 g 125 de sirop d’érable
125 g 125 de cassonade
30 g 30 de beurre mou + un peu pour le moule
1 1 œuf
125 g 125 de lait
180 g 180 de farine
1/2 sachet 1/2 de levure chimique
Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans une casserole, réunir l’eau et le sirop d’érable. Porter à ébullition et laisser le mélange réduire 5 minutes.
- Stopper la cuisson et réserver.
- Dans le bol du Thermomix, réunir tous les autres ingrédients : cassonade, beurre, œuf, lait, farine, levure et une grosse pincée de sel. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer pour bien mélanger le tout.
- Beurrer un petit plat à four et y verser la pâte.
- Verser ensuite délicatement le sirop sur le gâteau. Pour éviter qu’il ne fasse un trou dans la pâte, le verser dans une cuillère à soupe, ce qui lui permet de tomber plus doucement sur la surface du gâteau.
- Enfourner le plat pour 45 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.
- Servir des parts de pouding avec un peu de sauce tombée au fond du plat. C’est divin !
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Adapté de Mordu
© Cooking Julia 2026
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Merci pour cette version mais j’avoue que celle aux pommes me tente bien aussi
Bisous
Les deux sont très bonnes même si moi aussi je crois que je préfère avec des pommes ! Bises
That looks absolutely gorgeous! That sauce is gold.
Thanks Angie!
This looks so comforting and delicious, Julia – such a lovely cake.
Thanks Ben, seems you like this cake!
Oh miam !!!!!
Merci
Ah tu aimes ? 🙂
Là juste en voyant les photos , j’ai jamais gouté (pas encore) mais ça a l’air sympa.
Bonne journée)
OUi, n’hésite pas !
ps pour info:
j’ai voulu cliquer sur tes liens dans le début de l’article et ça me renvoie sur google …
Oui, tu as raison, j’ai corrigé. Merci beaucoup Barbara 🙂
Merci à toi!
je vais aller voir …
Bon vendredi .
Merci pour cette version allégée
Il donne envie
Bises
A tester alors ! Bise
Coucou, je trouve le pudding chômeur excellent mais c’est vrai que ça n’est pas très light, cette version plus healthy m’intrigue beaucoup ! Bisous
Même allégée, cette version reste plutôt sucrée mais une fois de temps en temps…
tu me donnes envie avec ton gâteau, surtout s’il est allégé
bonne journée
bisous
Oui, il faut l’essayer !
C’est sympa cette recette !
Bisous, belle journée
Super qu’elle te plaise !
Je n’ai jamais compris pourquoi on l’appelle pouding chômeur car il ne fait pas cuisine du pauvre 🙂 Il est parfait pour les becs sucrés. Bisous Isabelle
Il comporte peu d’ingrédients et tous basiques, je crois que c’est pour ça.
Je ne connais que le pudding du Nord de la France mais cette version très différente est très tentante.
Merci pour la découverte, bises.
Rien à voir, il faut tester le québécois !
Tu connais le blog Les Gourmandises d’Isa ? Une française qui vit au Québec. Qu’est ce que j’ai pu saliver devant ses pudding chômeurs. Elle en a même un aux fraises ! Mais l’Homme faisant la chasse au sucre je n’en ai jamais fait malgré une grande envie de goûter. Faut dire qu’elle écrit que c’est le dessert parfait pour réjouir une rage de sucre. Rhoooo !!!!
Je vais précieusement mettre le lien de cette recette allégée dans mes brouillons, il faut que je trouve le temps de tester enfin !!!
Bonne fin de semaine à toi. Bizhou !!
Il existe en effet de nombreuses variantes de cette recette. La version allégée est très bonne, bien que très sucrée quand même. Ton homme risque de ne pas apprécier… Bises
Une belle découverte que voilà, très original ton pudding, bisous
Merci beaucoup Zika, bises
Ta recette me tente bien, je ne connaissais pas ! Allez encore une à tester 😉
Bisous
Je l’espère ! Merci, bises
Belle découverte ! faut que je teste ! merci bisous
Oui, je te le conseille ! Bises