PURÉE DE POMME DE TERRE ET PATATE DOUCE

Voici une nouvelle purée, toute douce et tellement bonne ! Les pommes de terre avec la petite touche sucrée apportée par la patate douce forment un accompagnement qui plaira à tous. J’ai préparé cette purée durant la période des fêtes et elle a d’ailleurs accompagné notre chapon farci au foie gras et aux morilles. Duo parfait !

Comme presque toujours, la préparation de la purée se fait au Thermomix. Sans, on fait cuire les légumes à l’eau ; dès qu’ils sont tendres, on les égoutte et on les mixe avec le lait, à l’aide d’un mixeur plongeant ou, mieux, d’un presse-purée. On termine par le beurre qui fond doucement. La purée se réchauffe bien, même si elle est meilleure le jour même.

Ingrédients

750 g nets de pommes de terre farineuses (bintje)

250 g nets de patate douce

50 g de beurre demi-sel

400 à 500 g de lait

Sel

Préparation

Peler, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre et la patate douce. Les mettre dans le bol du Thermomix équipé du fouet. Verser le lait et un peu de sel.

Programmer 25 minutes, 98°, vitesse 1, sens inverse.

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre.

Mixer 30 secondes, vitesse 3,5.

Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu de lait chaud et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

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Julia 2024