BRIOCHE AU PETIT-LAIT
Faire son skyr, c’est facile et économique, mais on se retrouve avec une quantité de petit-lait qu’il faut trouver à utiliser. J’ai déjà pas mal de recettes pour cela, mais il me manquait la brioche. Celle-ci est dodue, dorée, gourmande et tellement bonne ! Elle a beau être de bonne taille, elle a été mangée en un rien de temps. Vraiment top, une recette à garder !
Cuite dans un moule à pain rond, cette brioche composée de huit boules de belle taille se conserve relativement bien. Sa mie est filante et légère. Elle reste bien moelleuse même après deux-trois jours, grâce au petit-lait qui lui donne sa belle texture. Avec le sucre perlé dont elle est constellée, elle est super gourmande.
D’autres façonnages et finitions sont possibles : brioche tressée, ronde, en forme de couronne, garnie de pépites de chocolat, de raisins secs, de pralines roses…
Ingrédients
20 cl de petit-lait
1 sachet de levure de boulanger sèche
500 g de farine T45
80 g de sucre
2 œufs
1 c. à c. de sel fin
80 g de beurre demi-sel mou
Finition :
1 jaune d’œuf
1 c. à s. de lait
Sucre perlé
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le petit-lait et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, les œufs et le sel. Programmer 10 minutes, fonction pétrissage. Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre en morceaux.
Transférer la pâte dans un saladier, le couvrir de film alimentaire et le placer au four en chauffe à 40° pour 1h30.
La pâte a doublé de volume.
Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte.
La dégazer.
Façonner 8 boules de taille équivalente. Les disposer dans un moule rond.
Placer le moule au four allumé à 40° et laisser pousser la brioche une trentaine de minutes.
Dans un ramequin, mélanger le jaune d’œuf et la cuillère de lait. À l’aide d’un pinceau, badigeonner ce mélange sur toute la brioche. Parsemer de sucre perlé.
Enfourner le moule dans le four chauffé à 170° pendant 30 minutes environ. La brioche doit être bien dorée.
Laisser la brioche refroidir sur une grille avant de la découper.
Adapté de l’Univers de Marie
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© Cooking Julia 2025
Oh là là divine!!
Et ces photos waouh
pas la possibilité de lire tout maintenant ;
hâte de repasser mais waouh déjà !
Merci beaucoup Barbara ! Repasse quand tu veux pour un petit morceau de brioche avec un bon thé ou un café ! Bisous
♥♥à bientôt Bonne journée et merci ♥
elle a l'air TOP cette brioche
Merci ! Et oui, tu as raison 🙂
That looks super soft and tempting!
Thanks Angie!
Elle est magnifique cette brioche!! Bravo Julia! bizz
Merci beaucoup Dan ! Bises
Elle a l'air bien aérée ta brioche, je veux bien une petite part.
Bizzz.
Avec plaisir ! Bises
Elle est bien joufflue et généreuse ! On a envie de croquer dans cette belle mie. Bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Oui, joufflue c'est le bon terme ! Et légère aussi, on a adoré. Bisous
Oh elle est trop trop belle ta brioche
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Elle est sublime, ça me fait tellement envie, hummm !
Merci Isabelle, contente qu'elle te plaise.
Elle est magnifique, il faudra que je teste lorsque j'aurais du petit lait. Belle journée, bises
Oui, il faut y penser, cela permet d'utiliser le petit-lait. Bises
Elle est vraiment magnifique cette brioche, bravo
bonne journée
bisous
Merci beaucoup Vanessa, bisous
Bonjour : peut-on utiliser du lait Ribot à la place du petit lait ?
Bonjour Babou, dans ce cas je te conseille plutôt cette recette éprouvée : https://cookingjulia.blogspot.com/2018/05/brioche-legere-au-lait-ribot.html
Bonne journée
Merci beaucoup
Avec plaisir ! Bon week-end 🙂
Elle est super belle, bravo 🙂 Bisous
Mart de Km0