FRUITS SECS ENROBÉS DE SUCRE

La saison des fêtes est souvent synonyme de jolies douceurs qu’on prend plaisir à préparer, à offrir… ou à manger soi-même. Ces fruits secs enrobés de sucre sont tellement addictifs qu’il vaut mieux éviter de les laisser traîner sous peine de voir le pot se vider très rapidement. Ils feront d’ailleurs de parfaits cadeaux gourmands.

Curieusement, cette recette sucrée comporte du sel et du poivre en quantités non négligeables. Mais autant le sel est indispensable pour contrebalancer la douceur des autres ingrédients, autant le poivre ne l’est pas. Il apporte toutefois une note piquante certes surprenante, mais qui n’est pas déplaisante.

J’ai utilisé des noix de pécan, des noix de Grenoble et des amandes. Mais on peut aussi opter pour des noix de cajou, des noisettes, des cacahuètes…

Ingrédients

• 1 blanc d’œuf
• 80 g de noix de pécan
• 80 g de cerneaux de noix
• 80 g d’amandes entières
• 100 g de sucre blanc
• 50 g de sucre roux
• 1 c. à c. rase de cannelle
• 1/2 c. à c. de sel fin
• 1/4 de c. c. de poivre (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le blanc d’œuf avec une cuillerée à café d’eau. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Le blanc doit juste mousser.

Ajouter les trois sortes de noix…

… les sucres, la cannelle, le sel et le poivre.

Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Étaler les noix enrobées de sucre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes. A mi-cuisson, mélanger les fruits secs. Sortir la plaque du four et laisser refroidir complètement.

Stocker les noix dans un bocal hermétique. Celles-ci se conservent jusqu’à un mois à l’abri de l’humidité.

Adapté de Averie Cooks

©
Cooking Julia 2019