Moelleux au citron et à la ricotta
Entre deux saisons (de fruits), le citron est toujours le bienvenu et nous sauve la mise ! Rafraîchissant, plein de peps, je l’adore aussi bien dans les gâteaux que dans les plats salés. Aujourd’hui, c’est un moelleux à la texture assez proche du flan que je vous propose, découvert chez Michèle (Croquant, fondant, gourmand) qui l’avait elle-même repéré chez Catalina (Le blog de Cata), et repris aussi par Martine (Kilomètre-0) et Flo (Flo en cuisine). Toutes d’excellentes références, on peut se lancer les yeux fermés !
Le citron est donc le parfum dominant dans ce moelleux. En ce moment, ils sont très juteux, c’est l’idéal dans la pâtisserie. Attention toutefois à le choisir bio car on utilise son zeste. Les quantités de beurre et de sucre sont limitées grâce à la ricotta, tellement providentielle dans les desserts. Ce moelleux est meilleur le jour de sa réalisation, mais il se conserve bien pendant deux ou trois jours, de préférence au frigo pour lui éviter de dessécher.
Moelleux au citron et à la ricotta
Ce moelleux au citron et à la ricotta est un gâteau plutôt léger qui possède une texture assez proche du flan. Peu sucré et peu beurré, il ne grèvera pas le budget « calories » et son agréable parfum de citron le rend frais et doux.
8
portions20
minutes35
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
80 g 80 de beurre mou
100 g 100 de sucre
4 4 œufs
250 g 250 de ricotta
40 g 40 de farine
40 g 40 de Maïzena
1 1 beau citron bio juteux
1 1 pincée de sel
10 g 10 de beurre pour le moule
Amandes effilées
Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 175°.
- Dans un grand saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter les jaunes d’œuf, la ricotta, la farine et la Maïzena. Mélanger soigneusement.
- Laver le citron, l’essuyer et prélever son zeste et son jus. Les ajouter dans la pâte. Fouetter pour bien mélanger.
- Mettre les blancs d’œuf et la pincée de sel dans le bol du Thermomix équipé du fouet. Programmer 3 minutes, vitesse 3,5 ou jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.
- Incorporer un tiers des blancs dans la pâte en les fouettant. Ajouter le reste des blancs et les incorporer délicatement pour ne pas les casser.
- Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et y verser la pâte (si le moule a tendance à coller malgré le beurre, prévoir de découper un cercle de papier sulfurisé du diamètre du moule et le poser au fond du moule).
- Parsemer la surface du gâteau d’amandes effilées.
- Enfourner le moule pour 30 à 35 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir puis le démouler. Saupoudrer la surface de sucre glace.
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Je confirme: très bon !
Bonne soirée
Absolument !
J’aime bien que les recettes passent de blogs en blogs !
Ton moelleux fait très envie.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Oui, c’est toujours bon signe ! Bises
Un entremets acidulé et léger, c’est parfait pour la saison !
Oui, d’ailleurs j’adore les desserts au citron 🙂
Coucou, oui c’est vrai que le citron est parfait quand on est en inter-saison ! Ce gâteau a l’air délicieux et bien moelleux ! Bisous
Il permet de belles recettes et il est au mieux de ses saveurs à cette période de l’année. Bisous
Such a lovely bake, Julia! I love this lemon and ricotta cake – soft, fresh, and perfectly balanced with that bright citrus flavour.
One of my favorite too!
Tout à fait le genre de gâteau que j’adore, il est pour moi celui-là 🙂 Bisous bisous
Oui d’ailleurs, il est déjà passé par ton blog 😉 Bisous
Oui, il est toujours pour moi celui là^^ et je viens de le refaire 🙂 Bisous et bon we
🙂
et hop recette mise de côté, j’adore le citron et ton gâteau fait trop envie
merci pour le partage
bonne journée
bisous
Merci beaucoup Vanessa ! Je suis sûre qu’il te plaira. Bises
Avec cette texture et cette saveur succès assuré chez moi. Tu t’en doutes? Bises
Oui, je m’en doute, et il faut dire qu’il est très sympa ce moelleux.
Très très bon !! bisous
Oui je te le confirme.