TERRINE DE LÉGUMES PARMESANE

C’est en cherchant à liquider un sachet de julienne de légumes surgelée que je suis tombée sur cette recette Tupperware. Nous avons apprécié la simplicité et la douceur de cette terrine à base de parmesan et de légumes, dont la saveur est rehaussée par du poivron. Servie tiède ou froide avec une salade, elle est parfaite en entrée quand il fait chaud. Pas de souci non plus pour l’emmener en pique-nique.

Pour plus de légèreté, j’ai servi cette terrine avec un coulis de tomates. On peut lui préférer une mayonnaise, ou tout simplement la déguster nature. Une salade de roquette ou de mâche vont très bien avec.

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 450 g de julienne de légumes surgelée
• 100 g de parmesan
• 4 œufs
• 75 g de crème liquide
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. rase de piment doux
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Coulis de tomates
• Sel, poivre

Préparation

Laver le poivron rouge et le détailler en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter la julienne de légumes et le poivron. Faire cuire le tout 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le parmesan coupé en morceaux. Mixer 15 secondes, vitesse 8. Ajouter les œufs, la crème liquide, la farine, la levure, le piment doux, un peu de sel et de poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter les légumes refroidis et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Huiler un moule à cake de taille moyenne et y verser la préparation.

Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Le centre de la terrine doit être pris.

Démouler sur un plat de service et laisser refroidir complètement. Réserver le plat quelques heures au réfrigérateur. Servir avec du coulis de tomates et une salade verte un peu corsée.

Source : Tupperware

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