Œufs au lait

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On a parfois envie d’un dessert tout doux qui rappelle l’enfance, aussi simple que le sont les ingrédients qui le composent : du lait, des œufs et du sucre, avec juste une pointe de vanille. Du basique, quoi, mais qui fait plaisir à toute la famille. C’est dans le gros livre Ma cuisine au quotidien de Thermomix que j’ai pioché cette petite recette.

Les œufs au lait sont à peu de chose près la version non démoulée et sans caramel de la crème renversée au caramel (jusque là, tout le monde suit ?…). Et évidemment, vu la provenance de la recette, elle est expliquée ici avec le Thermomix, mais chacun constatera que l’adaptation à la casserole ne nécessite pas d’avoir fait math sup. Une recette de poires aux œufs au lait figure déjà sur le blog.

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Œufs au lait

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Un entremets tout simple à base de lait, d’œufs, de sucre et de vanille, qui rappelle les desserts de l’enfance. La cuisson douce au four lui donne une texture fondante, à déguster bien froid après un passage au réfrigérateur.

Type de plat: EntremetsCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile
Portions
+
–

6

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

45

minutes
Mode Cuisson

Garde l'écran allumé

Ingrédients

  • 1 1 litre lait

  • 1 1 gousse vanille

  • 6 6 œufs

  • 120 g 120 Sucre

Instructions

  • Préchauffer le four à 150° (pas plus sous peine de voir la préparation rendre de l’eau. Avec mon four un peu trop puissant, j’aurais dû faire la cuisson à 140 ou 145° maximum, quitte à la prolonger de quelques minutes).
  • Verser le lait dans le bol du Thermomix.​
  • Couper la gousse de vanille en 2 et ouvrir chaque moitié en 2 avec la pointe d’un couteau.
    Mettre les 4 morceaux dans le bol.
    Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2.​
  • Verser le contenu du bol dans un récipient et laisser la vanille infuser dans le lait.
  • Dans le bol refroidi mais non lavé, casser les œufs et peser le sucre. Programmer 20 secondes, vitesse 4.
  • Reverser le lait infusé et les morceaux de vanille dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.
  • Verser la préparation, y compris la vanille, dans un plat à four.​
  • Enfourner le plat pour 45 minutes. Déguster froid après passage au réfrigérateur.
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53 commentaires

  2. Je ne saurai te dire quand était la dernière fois que j'en ai mangé…c'est tellement lointain. merci pour cette jolie recette qui remonte à l'enfance pour moi.
    Bisous.

    Répondre

  3. Simple mais tellement bon et régressif, à la recherche d'un dessert un peu plu léger qu'une pâtisserie j'en ai fait il y a peu de temps un vrai plaisir bisou

    Répondre

  7. c'est vrai, les desserts de l'enfance sont souvent les plus simples, et les meilleurs ! c'est un super petit plaisir régressif, très réconfortant lorsqu'il fait maussade…
    Jane

    Répondre

  9. c'est tout à fait le plat de mon enfance ! avec mon papa on le finissait à la petite cuillère directement dans le plat !!!!

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  11. Voilà une recette simple mais bien gourmande. Cela semble bien succulent, en tout cas les photos sont superbes. Je peux gouter? 🙂 🙂 🙂

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  12. hum, j'adore ça ! pour moi c'est un beau souvenir d'enfance car quand j'était petite ma grand-mère habitait à 3 kms de chez moi et venait (tous les dimanches) à vélo, m'apporter des œufs au lait qu'elle avait préparé avec les œufs de ses poules et le lait de ses vaches !! je note ta recette car je n'ai jamais essayé au thermomix ! merci

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  13. Mmmmmh… Voilà qui me rappelle que je n'en ai pas fait depuis trop longtemps!! La simplicité et le réconfort incarnés!!
    Merci pour ce doux partage et belle fin de journée 🙂

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    1. Quelle impatience !! Vous voudrez bien m'excuser si je ne vous réponds pas à la minute… 🙁
      Je n'ai pas essayé cette recette avec un autre lait que du lait de vache, mais il n'y a pas de raison que cela ne marche pas. Si vous testez, n'hésitez pas à venir partager le résultat, cela pourra servir à d'autres ! Bon après-midi

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    2. merci je vais donc essayer. je suis novice sur le blog et je ne savais pas qu'il fallait attendre l'approbation toutes mes excuses encore. et bravo pour vos recettes une vraie mine d'or!!

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  20. Bonjour
    Je ne fais pas d' erreur ?la cuisson n est pas au bain marie ? Pardonnez cette question, évidente sans doute…
    Merci d'avance

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    1. C'est possible, oui, mais un peu dommage à mon sens. Avec du chocolat, c'est une autre recette, les oeufs au lait au chocolat. Bon après-midi 🙂

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    2. Je sais j ai l habitude de faire cette recette très souvent c était juste pour changer et faire plaisir à mon petit fils qui adore le chocolat

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    1. Bonsoir, vous le remplacez par une casserole et un fouet. Le procédé est le même sinon. Bonne soirée

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